美食知识|咸黄瓜怎么腌，腌旱黄瓜的做法大全家常( 二 )

——老井说——

图文步骤中我用的黄瓜不是20斤的量，大概也就四五斤，做个演示用，具体的用量参考我给出的数字，腌过黄瓜的料汁还可以重复用，但要注意保持卫生，用干净的筷子来夹黄瓜，以免天热变质。

烹饪过程的小Tips

1、味精可以不用添加，但适量的加入一些味精可让腌黄瓜变得更加鲜香一些。

2、蒜、姜、辣椒都属于配菜，根据个人口味不同可以选用青椒、尖椒等。

3、白酒和盐的用量可适量增加，延长腌黄瓜的保质期。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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咸黄瓜的腌制方法是什么？ 【美食知识|咸黄瓜怎么腌，腌旱黄瓜的做法大全家常】黄瓜洗净切条放盐压一下备用（为了让黄瓜的水出来，半个小时-一个小时左右）
锅里倒入一碗清水煮开，放入桂皮、八角、香叶、白糖、盐、生抽（颜色不够拿老抽调色）继续煮开，最后放葱段蒜片和鸡精翻转几下关火倒出放凉（这个料汁一定要凉透才可以用）
备好的黄瓜把水分挤出，放入器皿，把做好的料汁倒入容器（料汁完全淹没黄瓜，喜欢吃辣可以在器皿里放点小米辣）
冰箱冷藏后就可以吃啦，我一般都是前一天晚上做完放冰箱，第二天早上刚刚好可以搭配早餐的粥，这种做法咸黄瓜的保质期会久一点，而且口感微甜，咸鲜适中，希望可以帮到你。
腌制黄瓜

腌咸黄瓜的方法把黄瓜洗干净，然后撒入一些盐淹制20分钟，再把淹制好的黄瓜攥干，最后的步骤是:往锅里倒入一点油，油烧热放入花椒，大料，尖椒，生抽，老抽，蚝油倒入坛子里，再把攥干的黄瓜放在里面，盖上盖子即可。
东北咸黄瓜的腌制方法大全喜欢吃腌黄瓜的朋友一起来看看吧!

食材用量：黄瓜6斤，盐120克酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50 。克，蒜200克，白酒50毫升。

第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。

第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。

第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中， 6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。

美食知识|咸黄瓜怎么腌，腌旱黄瓜的做法大全家常( 二 )

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