红烧排骨怎样做才能好吃？ 很多人在家做的时候， 烧出的排骨老是发苦， 那是因为在炒糖色的时候， 对温度没有把控好， 如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色， 这样既简单也不用担心发苦的问题了 。 下面就为大家详细的分享一下， 这道红烧排骨的详细做法， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【红烧排骨】
【美食知识|红烧排骨怎么烧，红烧排骨的家常做法步骤图】1.首先我们准备猪排500克， 剔开以后剁成均匀小块， 葱白一段斜刀切成片， 生姜一块也切成片放入盆中， 加入八角一粒， 干辣椒一小把， 几片香叶一节桂皮备用 。
青椒一个切成滚刀块， 红椒一个也切成块， 洋葱半个切成片， 把粘在一起的打散， 再准备一罐啤酒备用 。
2.食材全部准备好以后， 我们把排骨焯一下水， 锅内加入适量的清水， 把排骨倒入锅中， 加入料酒10克， 几片生姜去腥， 推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪， 水烧开后打去锅中的浮沫， 把排骨捞出控水备用 。
3.锅内烧油放入一把冰糖， 用勺子冰糖敲碎， 不停的搅拌冰糖完全化开， 颜色由浅黄色变成红棕色， 把控过水的排骨倒入锅中， 颠锅翻炒给排骨上色 。
4.倒入准备好的香料， 淋入少许明油， 翻炒出料香， 加入豆瓣酱10克， 炒出豆瓣酱的红油， 豆腐乳一块， 把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒， 啤酒能起到去腥增鲜的作用， 从锅边淋入清水， 水量要没过排骨 。
5.转大火把汤汁烧开， 加入生抽20克， 陈醋5克， 陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高， 食盐2克， 鸡粉2克， 胡椒粉1克， 白糖少许提鲜， 搅拌均匀盖上锅盖， 转中小火煮20分钟， 把排骨煮熟煮至入味 。
6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要， 转大火收汁， 把汤汁收至粘稠， 倒入准备好的配菜， 翻炒1分钟左右， 配菜断生后即可出锅装盘 。
红烧排骨怎么做呢？ “红烧排骨”的做法， 比较常见的做法主要有两种， 一种是带汤汁的， 拌着米饭吃又香又下饭， 还有一种是干烧的， 但是表面微微有点焦脆， 趁热吃酥烂微甜 。
很多人在家做的时候， 烧出的排骨老是发苦， 那是因为在炒糖色的时候， 对温度没有把控好， 如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色， 这样既简单也不用担心发苦的问题了 。 下面就为大家详细的分享一下， 这道红烧排骨的详细做法， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【红烧排骨】
1.首先我们准备猪排500克， 剔开以后剁成均匀小块， 葱白一段斜刀切成片， 生姜一块也切成片放入盆中， 加入八角一粒， 干辣椒一小把， 几片香叶一节桂皮备用 。
青椒一个切成滚刀块， 红椒一个也切成块， 洋葱半个切成片， 把粘在一起的打散， 再准备一罐啤酒备用 。
2.食材全部准备好以后， 我们把排骨焯一下水， 锅内加入适量的清水， 把排骨倒入锅中， 加入料酒10克， 几片生姜去腥， 推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪， 水烧开后打去锅中的浮沫， 把排骨捞出控水备用 。
3.锅内烧油放入一把冰糖， 用勺子冰糖敲碎， 不停的搅拌冰糖完全化开， 颜色由浅黄色变成红棕色， 把控过水的排骨倒入锅中， 颠锅翻炒给排骨上色 。
4.倒入准备好的香料， 淋入少许明油， 翻炒出料香， 加入豆瓣酱10克， 炒出豆瓣酱的红油， 豆腐乳一块， 把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒， 啤酒能起到去腥增鲜的作用， 从锅边淋入清水， 水量要没过排骨 。
5.转大火把汤汁烧开， 加入生抽20克， 陈醋5克， 陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高， 食盐2克， 鸡粉2克， 胡椒粉1克， 白糖少许提鲜， 搅拌均匀盖上锅盖， 转中小火煮20分钟， 把排骨煮熟煮至入味 。
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