菊花泡水后为什么变绿，泡好的菊花茶变绿了

用户问题：我发现冲泡好的菊花茶放置一段时间后，茶的颜色会从淡黄色变成淡绿色。这是怎么回事？绿菊花茶还能喝吗？

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菊花含有挥发油、氨基酸、类胡萝卜素和黄酮类化合物，有助于增强身体抵抗力，是一种很好的保健品。
菊花中含有黄酮类化合物，在帮助人们抗氧化和抗衰老方面也有很好的效果。
【菊花泡水后为什么变绿，泡好的菊花茶变绿了】

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一般来说，菊花茶大多呈淡黄色，这是因为菊花中含有的黄酮类物质是一类黄色素。菊花泡成茶后，这种类黄酮会溶于水，所以茶会变黄。
菊花茶变绿有几个原因：
菊花中的黄酮类化合物不稳定，容易被空气中的氧气氧化成绿色，所以菊花茶会变绿。类黄酮在碱性环境中会发生化学反应，导致绿色。因此，如果自来水水质呈碱性，茶就会变绿。菊花还含有少量叶绿素。如果用沸水泡茶或泡太久，叶绿素可能会渗出，茶叶自然变绿。需要提醒的是，菊花茶变绿并不代表已经变质，而是此时菊花中的黄酮类物质已经被氧化，菊花茶的抗氧化作用也会降低。
如果放茶的环境卫生，菊花茶变绿了也可以喝。如果卫生环境差，如果有蚊子、苍蝇、沙尘暴，尽量不要喝。
本文由《中国家庭医生》杂志《科普中国》联合出品。