红薯发芽能吃吗有毒吗，红薯发芽之后可以吃吗

食物发芽是正常的，但有些食物发芽后不能吃，因为它们含有剧毒物质，尤其是土豆。
土豆发芽后，会产生一种叫“茄碱”的物质，主要存在于土豆的茎叶中保护自己。

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正常情况下，土豆也含有“茄碱”，但含量相对较低，但一旦发芽变绿，就会产生大量的茄碱，超出安全食用范围。
如果在这个时候吃发芽的土豆，很容易中毒。
但是，如果因为一点芽就把整个土豆都扔掉了，是不是太浪费了？但是扔掉了怎么办？
它不能被“烹炸”等高温杀死。不过一般来说，在做土豆的时候，很多家庭都会选择把芽剪掉。
切断确实是一种方式。但肉眼无法判断“茄碱”的范围，切掉多少才安全也不清楚。所以发芽后最好扔掉。

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再延伸一个问题，红薯发芽后可以吃吗？答案是肯定的，但要看红薯是不是发霉了。
因为红薯和土豆一样，都是块状然后发芽，很多人发芽的时候会认为红薯有毒，这真的冤枉了“红薯叶” 。
对于红薯来说，发芽不会产生任何有害物质，但不建议食用，因为很有可能已经出现了霉变。

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另外，花生再次发芽后要扔掉，因为花生不小心可能会产生致癌性很强的黄曲霉毒素—— 。
由于花生发芽的阈值需要适宜的温度和湿度，因此更适合霉菌生长。另外，花生本身容易发霉。
所以买花生的时候一定要注意。如果发霉了，我们必须扔掉它们。

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提醒：以下食物发芽了，不用在意，尽管吃
【红薯发芽能吃吗有毒吗，红薯发芽之后可以吃吗】大蒜，洋葱
因为它们不经常被用作食品添加剂，当它们被使用时，会被发现已经发芽。
但这类食物发芽后不会产生毒素，只会影响食用的口感，比如口感变淡，会有纤维化，常被称为“柴禾糠” 。
另外，就算蒜苗，也可以吃蒜苗，洋葱发芽，也可以吃洋葱芽。