吃一个冰淇淋会胖几斤，这三个小时吃冰淇淋最不易长胖

在炎热的夏日午后，谁能抵挡住冰淇淋的诱惑？

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但是冰淇淋是让人发胖的神器！

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普通冰淇淋冰淇淋热量表
但是告诉你一个冷知识：这么大的冰淇淋，其实有一半是空气！你认为你吃的卡路里没有那么高吗？
实际上.

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很明显，它没有减少卡路里，但它的成本是原来的两倍！

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冰淇淋中有很多空气
冰淇淋最迷人的地方在于，固体、液体、气体可以同时存在于一个空间中，味道的平衡来自于这三种状态之间的微妙博弈。冰淇淋的顺滑口感主要来自于空气的加入。

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冰淇淋含有的空气越多，冰淇淋的蓬松程度越高，味道越来越柔和。
举个反例，大家肯定都吃过不小心融化然后冷冻的冰淇淋。这款冰淇淋的口感和第一款冰淇淋明显不同，比较硬滑。
融化的冰淇淋里的空气没有了，当然味道也没有一开始那么好了。就像一杯没有灵魂的可乐。当然，味道不好。
空气是什么时候开始加入冰淇淋制作过程的？
制作冰淇淋时，水、糖、脂肪、蛋白质、乳化剂、空气等物质应混合均匀。与水和油脂不相容，因此为了使混合物形成具有稳定的和非常小的粒径的混合物，需要乳化剂来将这些非常小的粒径均匀地混合在一起。

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乳化剂可以将油和水混合均匀。
混合物混合均匀后，在超低温环境下会是急速搅打，此时会有大量的空气进入混合物并留在其中，使混合物成为富含空气的固态。

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冰淇淋的扫描电子显微镜图像(从左到右的黄色字母分别是冰晶、气泡和糖液)
这时，冰淇淋中有大量的空气，不仅充分融合了原料，还给冰淇淋带来了顺滑的口感。

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有什么特质的冰淇淋最好吃？
【吃一个冰淇淋会胖几斤，这三个小时吃冰淇淋最不易长胖】膨化率刚刚好的
一般来说，冰淇淋的质量不仅取决于脂肪含量，还取决于空气含量，即“膨化率” 。空气含量越高，膨化率越高，冰淇淋的口感越松散。
一般冰淇淋的膨化率在50%-55%.之间，冰淇淋越好，膨化率越低，口感越浓越滑。
如果膨化率太高，空气太多，味道会变得很空，就像棉花糖一样，没有冰淇淋的真实感觉。
冰晶小的
冰晶的大小也会影响冰淇淋的顺滑口感。
急速冷冻时生产工业冰淇淋，可以让冰晶生长并停留在童年，防止冰晶堆积形成大冰块，影响冰淇淋的口感。

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不规则冰晶
在制作冰淇淋的过程中，可以使用技术。
手段控制温度，从而使配料中的水分冻成的冰晶形成过程变慢，体积也变小，因此口感上不会有明显的冰渣子感觉，口感更加顺滑。

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冰淇淋，雪糕，冰棍该如何挑选？
想要找到适合自己口味又不会太腻的冰品就可以先从他们的成分（乳脂、奶油、砂糖、鸡蛋等）入手。

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从乳脂入手判断
乳脂其实就是牛奶中的脂肪部分，我们食用的黄油和奶油中主要成分就是它。
市面上的冰淇淋分为三类：全乳脂（乳脂含量不低于8%），半乳脂（乳脂含量不低于2.2%），植脂（不含乳脂，用植物油代替乳脂）。

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全乳脂的冰淇淋其中的乳脂也就是大家比较熟悉的动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含有对人体有害的反式脂肪酸，也含有维生素A和钙等营养物质。
而且由于乳脂含量高，所以吃起来味道格外香醇，但缺点就是可塑性比较低，这种冰淇淋一般都现做，然后用蛋卷等放置售卖。

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半乳脂冰淇淋在口感上味道没有全乳脂那么香醇。植脂冰淇淋由于使用了人造奶油，所以需要额外添加一些乳化剂，香精等辅料来达到类似的味道，所以口感上不如全乳脂的香醇。
而且植脂含有大量反式脂肪酸，是导致肥胖的重要原因。所以大家在选购时，选择乳脂冰淇淋更加健康些。
从糖分入手
冰淇淋对脂肪含量一般都有要求，而雪糕就没有了。

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对于雪糕来讲，糖分才是硬性要求，一般要求糖分总量不低于13% 。冰淇淋的糖分含量要求差不多也是这样，但每家由于配方不同，各有差异。
从脂肪含量入手
总的来说，雪糕是一种和冰淇淋在口感上非常相似的冰品，可能很多人都把他们看作同一种冰品，但他们在脂肪含量上有很大区别，雪糕脂肪含量远低于冰淇淋。

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而冰棍的主要成分相比雪糕和冰淇淋要简单很多，一般都是以砂糖，淀粉，水，口味添加剂（可可粉，果酱）等。
从口感上能很轻易就能分辨出冰棍，它的口感更加清爽，质地也较硬，咬起来有种“脆脆”的嚼冰感。最重要的是，不用担心摄入过多脂肪。

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怎么吃才能不发胖呢？
虽然这些冰淇淋脂肪和糖含量高，可我们买的冰淇淋有一半都是空气，那还怕啥？
这些想法可太单纯了......

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一支冰淇淋的热量
享用美食还不想发胖，这几个吃冰淇淋的小秘诀，让夏天少胖10斤。
首先，捂住荷包买小份！
其次，可以留意一下配料表的能量占比。
比如可爱多巧克力圆筒冰淇淋，热量大概在334大卡，相当于一份100克的香辣鸡腿汉堡，也就是一份正餐的热量，这可以说是高热量了。
大家在选购时最好还是选择低于此热量的冰淇淋，这样吃完一份也不会有太多的负罪感。

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冰淇淋的热量
另外，吃冰淇淋的时间也大有讲究。
日本Life＆BeautyReport网站经过研究发现，享用冰淇淋时间，15到18时最佳。
因为这段时间是一天中人体温最高，最难发胖的时间段，代谢也会很快，摄入的多余热量可以及时消耗。
吃完冰淇淋后，内脏也会相应的“冷静”下来，消化器官工作效率也会降低。为了身体健康，大家可以适当喝一些温热的饮品，帮助身体恢复体温。
最后，运动是最好的消耗热量的方法。
例如，上文提到的可爱多巧克力圆筒雪糕，吃一份就需要跑步约半小时才能消耗掉吃进去的热量。