不饱和脂肪酸的食物，少吃富含饱和脂肪酸的食物

中国心血管健康指数专家组组长霍勇教授说：“慢性病占所有疾病的85%以上。”在人类医学史上有许多关于慢性病的著名研究。

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根据大量调查数据显示，美国人心脑血管疾病的高发率正在逐渐上升。其中最重要的一个原因是，由于富含饱和脂肪酸的食物的影响，血压升高，血管过于收缩，导致血液粘稠，血压升高，导致体内心脑血管疾病的高发。
因为1945年4月12日，美国总统罗斯福死于高血压，美国最大的医学研究认为，应该少吃富含饱和脂肪酸的食物。从日常饮食习惯来看，我们应该特别注意这几种。

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肥瘦相间的肉：
作为典型的五花肉，五花肉的营养价值不高，与其他肉类相比，饱和脂肪酸更为突出。从各种肉类的营养价值来看，虽然红肉和白肉都含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，但猪肉的饱和脂肪酸含量最高。
每100克猪脂肪和瘦肉含有395千卡能量、37克脂肪和87毫克胆固醇。特别是在有脂肪的部分，大量的脂肪帮助人们抑制食欲，同时对于心脑血管疾病也是不可避免的。
因此，如果你想吃肉，建议你吃鱼，鱼富含不饱和脂肪酸。研究证明，食用含有不饱和脂肪酸的食物有利于控制血脂，预防心脑血管疾病。

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动物油脂：
在日常生活中，还有另一类人比较喜欢动物油脂，比如过去人们喜欢吃的猪油，现在还有很多人提炼动物油，包括羊油和黄油等。这些动物脂肪和油的饱和脂肪酸含量很高。
以猪油为例，猪油的饱和脂肪酸高达40%以上。如果要说它能适合哪种烹饪方法，那大概就是油炸了，这对人们控制血脂，预防心脑血管健康都没有好处。