猪睾丸的功效与作用，鸡睾丸也能做刺身

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如果说日本食品界有什么知名食品的话，那么金枪鱼生鱼片绝对会位列前三。这种鲈形目鲭鱼分布在印度洋、太平洋中部和大西洋中部，一直以价格高而闻名。
根据《朝日新闻》的报道，2020年1月5日，在一条重275公斤的青森大间产金枪鱼，以1亿9320万日元的价格成交，每公斤约合人民币4.5万元,东京丰饶市场举行的海鲜拍卖会上，一块金枪鱼被捅了下去，几百块钱不见了。
这个价格还不是最高的。1999年，在一条278公斤的大间产金枪鱼，曾以3亿3360万日元的天价成交，相当于人民币两千万元。,也就是说只有一条金枪鱼可以换北京二环的豪宅！

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然而，不要像日本美食作家万在《日本味道》，》一书中告诉我们的那样，看金枪鱼被炒到天价
【猪睾丸的功效与作用，鸡睾丸也能做刺身】原来，在过去没有冰箱的情况下，长体重的金枪鱼无法在水槽中流通，其肉色深红似血，容易变质腐烂。对于习惯吃鲜鱼的日本人来说，金枪鱼自然不受欢迎。

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再者，虽然日本人也吃鱼干和咸鱼，但金枪鱼硬如石头，风干后难以下咽。至于咸金枪鱼，吃起来像嚼蜡。因此，金枪鱼长期以来被日本渔民视为“鱼”，也就是最劣质的鱼，只被穷人腌制食用。
江户时代，酱油从中国传入日本，日本人发明了用酱油涂抹金枪鱼的方法，金枪鱼生鱼片开始出现。然而，金枪鱼生鱼片一直被认为是低端成分，因为它含有大量的油，不受提倡清淡饮食的日本人的欢迎。
直到20世纪60年代，随着冷藏技术的发展，日本渔民发现了早年间，金枪鱼曾是日本人眼中最下等的鱼类，甚至连猪都不吃。,然后，日本人试图用油腻的金枪鱼生鱼片和清淡的芥末和白萝卜来吃它，结果很美味。
从此，金枪鱼翻身了，从猪恨狗的低端食材，变成了日本生鱼片之王。从某种意义上说，金枪鱼生鱼片是日本料理的代表。
有趣的是，万景路在《日本味道》告诉我们，金枪鱼从零下30摄氏度的冷藏环境解冻后，口感竟然出人意料的鲜美
万陆晶在书中举了几个很棒的生鱼片的例子。比如马肉，在日本被称为“樱肉”，也是日本人最喜欢的生鱼片品种。
为什么日本人称马肉为“樱桃肉”？原来，日本刺身绝不仅仅是指鱼类，而是包括了很多动植物，凡是能被制成生鱼片吃法的东西，都可以称为刺身——照此看来，简直是万物皆可刺身！
虽然马身上有很多肉，但能当生鱼片的部位并不多。最美味的是像初霜牛肉一样的雪条纹马肉。当马肉切开后，在空气的氧化作用下，会变成近似于樱花的颜色，由此得名“樱肉” 。,怪不得日本人这么爱吃“樱桃肉” 。

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除了马刺身，还有一种日本小刺身，那就是“白子”刺身。
在夹一筷霜降马肉，蘸上佐食的姜末、葱末和酱油后，放入口中细细咀嚼，那种既有嚼头又散发着淡淡香气的口感马上就出来了,常见的白子生鱼片大多来自鱼类的生殖腺，如河豚、鳕鱼、琵琶鱼等。虽然这些部分有点尴尬，但这些日本人所说的“白子”，其实就是睾丸

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但是，在《日本味道》这本书里，万景路告诉我们，虽然鱼类的“白子”含有丰富的蛋白质，因此被日本人视为“补身极品” 。不为中国人所接受，但是口中即食、色泽鲜艳的白子鸡，却是日本美食家的必备品！
在日本人常吃的鸡肉刺身当中，也有“白子”刺身，也就是鸡睾丸刺身。

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当然，作为日本资深美食作家，这本万景路《日本味道》的书里有很多有趣的内容，可谓包罗万象。
rong>从鱼虾蟹鸡牛马，到米面盐日本酒，这本书简直是一部别开生面的日料史。
万景路在《日本味道》中告诉我们，除了人们熟知的刺身，日本还有一种“闻起来臭，吃起来香”的本土美食，那就是纳豆。

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纳豆的外观实在不咋样，看上去就是黄乎乎的发霉物，闻起来也是臭烘烘的，吃到嘴里那种滑腻腻、黏稠稠的口感，更是和我们想象中的美食搭不上边，用万景路的话说，就是“色香味俱不全” 。
但和臭豆腐、螺蛳粉、榴莲等臭味食品一样，恨它的人会恨到入骨，爱它的人也会爱到发狂。同时，纳豆在日本人心中也有着举足轻重的地位，樱桃小丸子的爸爸就说过：“不吃纳豆是没有志气的象征。”

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纳豆的做法类似中国的豆豉，在奈良时期由中国传入日本，最初的食用者多为寺庙里的僧人，而寺庙的厨房在日语里叫做“纳所”，所以这种食物被称为“纳豆” 。纳豆的做法并不复杂，传统做法是用稻草包裹蒸熟的黄豆，利用稻草上自然的纳豆芽孢杆菌，将黄豆进行发酵，就成了味道独特的纳豆。
日本人认为，把纳豆搅拌好倒在米饭上，与米饭同食，是人生最高的享受，而各种纳豆制成的食物，例如纳豆味增汤、纳豆饼、纳豆乌冬面、纳豆炒饭等等，更是深受日本家庭喜爱的传统美食。如果你有机会到日本最著名的纳豆产地水户市旅游，还有机会吃到当地特色——纳豆冰激凌。

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日本人为何如此钟爱纳豆呢？
万景路在《日本味道》这本书里告诉我们，纳豆是一种营养非常丰富的食物，经常食用对人体有很多好处。
根据日本医学界的研究，纳豆含有丰富的维生素K2，不仅能改善老年人的骨质疏松，也非常有利于婴幼儿的成长，因此，纳豆被日本政府定为特定保健食品，鼓励家长多给婴幼儿食用纳豆。

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再者，纳豆在肠道里会分解出“吡啶二羧酸”，可以有效杀灭肠道细菌，经常食用纳豆，对便秘、肠炎、腹泻等亦有良好功效。
最近，日本科学家又在纳豆中发现一种叫做“激酶”的物质，它可以分解毛细血管里的血栓脂肪，从而增加面部光泽，改善皮肤弹性，让人由内而外地容光焕发。因此，纳豆现在已经成了日本女士钟爱的美容佳品，在国内也有很多爱美的女孩争相逐“臭”，追捧纳豆。据说纳豆菌还可以促进酒精分解，保护肝脏，所以男士食用纳豆也是大有裨益的。

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食用方法很简单，将纳豆倒入碗中，加入盒中的酱油、芥末和葱花，搅拌后浇到米饭上即可。
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日本北海道进口纳豆 12盒￥69购买小新说：火锅里的葱很难吃，纳豆里的葱很好吃。喂，大姐姐，纳豆里喜欢放葱吗？一起吃纳豆吧，两个人一起吃的话就是黏黏世界哦。