自己在家怎么做拽面
简介拽面，是河北省邯郸市武安独具地方风味的面食家常饭 。传说是由武安传入，在邯郸县西部较流行，采用上等小麦面粉做成 。口味适中，是老少皆宜的美食之一 。
做法原材料主料：面粉辅料：温水 白菜 葱 蒜 油 盐 酱油 鸡精
制作方法1、和面 。和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团 。
2、进入关键步骤就是揣面，将手攥成拳头去温盐水中沾一下，用均匀的力量揣向面团，一下一下 。3、面团折一个边再一下一下揣，用一样的力量继续着同样的事情，手上沾满水，再折一边，继续同样的动作，继续把面狠狠的揣，面光盆光手也光这时面团已经和好了 。
4、醒面 。面团醒好了，将面擀成大片状，切成条，用左右手各拿起面的一端拽长长的就好，尽可能的薄，放入烧开的水中煮熟面条 。
5、打卤 。葱切丁蒜切片用酱油腌上备用 。面团放在一边醒的工夫可以打个卤子，将白菜切丝备用，油烧热快速将葱蒜倒入，赶紧倒入白菜翻炒，放入盐、水煮一会 。白菜软了加入鸡精即可出锅 。将面条捞出浇上卤子就大功告成了 。
【自己在家怎么做拽面】拽面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，拽条必须均匀，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩 。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味，还可以根据个人喜好弄成不同的薄厚、宽窄 。
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