苹果醋的功效与作用，苹果醋真的那么神奇

近年来，苹果醋在健康领域引起了很大反响。从美肤到减肥，苹果醋已经成为广泛讨论的热门话题。
传统上，苹果醋主要用于烹饪，可以在不增加大量热量、盐或脂肪的情况下为食物增添更好的风味。苹果醋广泛用作洗涤剂、洗发水、漱口水、消毒剂、食品防腐剂、爽肤水、去角质剂等。

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苹果醋的健康益处
苹果醋近年来受欢迎的主要原因是它有许多潜在的健康益处。随着人们对以更自然的方式优化健康的追求，苹果醋开始引起公众的关注。现在我们知道苹果醋可能在我们健康的许多方面发挥潜在的作用，包括控制血糖、支持消化、降低胆固醇和帮助减肥。
苹果醋强烈的味道和气味来自其主要活性成分醋酸。幸运的是，即使苹果醋的刺鼻味道不是你喜欢的，你仍然可以通过苹果醋补充剂获得它的潜在好处。苹果醋补充剂的形式包括液体和片剂。苹果醋补充剂含有脱水形式的醋。补充剂中乙酸的浓度通常为每片250毫克至1600毫克，而大多数品牌的补充剂含有约500毫克乙酸。一些品牌的补充剂可能含有其他化合物，如胡椒碱，可以促进醋的吸收。有些品牌可能还含有其他成分，如辣椒、柚子(帮助消化)、甜菜根、石榴或黑加仑(增加颜色和风味) 。与所有补充剂一样，请务必仔细阅读包装上的标签，以了解确切的成分。由于对苹果醋补充剂的研究有限，目前还没有标准剂量，所以请务必遵循包装说明，并咨询您的医疗保健提供者。

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1. 苹果醋的使用已有数千年历史。
虽然苹果醋的使用已经成为一种常见的做法，但它实际上已经在烹饪和医学领域使用了几千年，是最古老的自然健康疗法之一。古埃及人用苹果醋来修复伤口，喝苹果醋来帮助消化。古罗马人也很好地利用它来帮助消化。举行宴会时，他们会在桌子上放一大碗醋，吃面包时，他们会在饱餐一顿后帮助支持消化。公元前400年左右，现代医学之父希波克拉底将醋列为促进整体健康的膳食补充剂，并将其用作细菌控制剂、助消化剂、清洁溃疡和溃疡的防腐剂以及修复许多其他疾病(包括感冒和咳嗽)的药物。由于醋的消毒特性，历史上曾被用来清洗和消毒在战斗中受伤的士兵的伤口，甚至就在最近的美国内战中，醋也被用来修复伤口。可以看出，醋有着悠久而有趣的历史。
2. 苹果醋富含益生菌和抗氧化物质
为了更好地理解这一点，我们有必要了解苹果醋的生产过程。苹果醋是由苹果、酵母和糖发酵而成的。发酵过程分为两步。第一步是将苹果压碎，与酵母混合，开始发酵过程。苹果中的糖被转化为酒精。第二步，一种叫做醋酸杆菌的细菌进一步发酵酒精产生醋酸。醋酸是苹果醋的主要活性成分，给苹果醋带来浓郁的醋味。它也是促进各种健康益处的主要化合物。
在发酵过程的第二步，将形成膜状物质。它由细菌、蛋白质和酶组成。这就是所谓的“醋妈” 。如果你看一瓶苹果醋，你可能会发现瓶子里漂浮着一些丝状的醋母。有些产品会过滤掉醋母，让它们看起来更有吸引力，但醋母可以提供额外的营养益处。
醋中的细菌对肠道有益，我们通常称之为益生菌。益生菌有助于保持消化系统平稳运行，维持健康的免疫系统。人体70-80%的免疫细胞位于消化道，所以拥有健康的胃肠道就相当于拥有健康的免疫系统，也就是更好的抗感染能力。像液态苹果醋一样，用于补充的醋可能是过滤的，也可能是未过滤的，所以有些含有醋母，有些则没有。
苹果醋还含有对健康有益的生物活性化合物，如多酚。多酚是一种植物抗氧化剂，有助于中和体内有害的自由基，可能有助于预防慢性疾病。

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3.苹果醋可能有助于调节血糖
至于苹果醋对健康的好处，研究最广泛的是它有助于调节血糖的能力。葡萄糖代谢病是一种以高血糖为特征的疾病。这是由于胰岛素抵抗或胰岛素分泌缺陷。葡萄糖代谢病是一个全球性的公共卫生问题。仅在美国，估计未来25年二型糖尿病病患者人数将增加50% 。有助于降低餐后血糖反应
，以及优化胰岛素敏感性方面，苹果醋均展示出理想功效。有关调研结果获得若干临床试验的支持。
在一项研究中，参与者服用富含碳水化合物的餐膳，以及20克苹果醋或安慰剂。血液样本于进膳后30及60分钟进行采集。结果显示，摄取了苹果醋的组别成员血糖水平较低，胰岛素敏感性亦有所优化。其他研究亦显示，苹果醋可能有助于降低空腹血糖。一项有关糖代谢病的小型研究显示，入睡前服用两汤匙苹果醋的受试者，翌日早晨的空腹血糖水平较低。
目前尚未清楚苹果醋控制血糖的确切机制，其可能性包括延迟胃排空过程，以及阻止淀粉的吸收。有关苹果醋的作用机制，以及如何利用苹果醋作为糖代谢病的辅助修复方案，还需要进行更多研究。
????4. 苹果醋可能有助减少胆固醇
动物研究显示，苹果醋可能有助减少胆固醇和甘油三酯水平。不过，针对人类的研究则相当有限。两项以人类为对象的小型研究发现，食用苹果醋可在8到12周的时间内降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（「坏」胆固醇）和甘油三酯。尽管结果令人鼓舞，但有关苹果醋的降脂潜力，仍需进行更多的临床试验。

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????5. 苹果醋可能有助管理体重
一些研究显示，醋可以增加饱腹感。增加饱腹感可能导致摄入的卡路里减少，从而减轻体重。动物研究显示，乙酸可令小鼠和大鼠减少脂肪储存、增加新陈代谢和控制食欲。对人类的研究还不够充分。2009年，日本进行了一项被广泛引用的试验。该试验以179名肥胖人士为对象，受试者每天被分配喝零汤匙、一汤匙或两汤匙醋。12周后，服用醋的受试者在体重、BMI、内脏脂肪、腰围和甘油三酯方面的水平，均低于没有服用醋的受试者。较近期一项于2018年进行的随机对照试验，也得出类似的结果。39名参与者遵照限制热量的饮食。其中一组参与者每天服用两次苹果醋，另一组则不服用。尽管两组成员在12周后均减轻了体重，但服用苹果醋的一组减重的幅度较大。他们的BMI、臀围、胆固醇和甘油三酯水平皆有所降低（而「好」胆固醇的水平则录得提升）。这一组参与者的食欲也有所下降。不过，有关研究的数量较小，并且仅在一段短时期内关注参与者，因此还需要进行更多研究。
????6. 苹果酒醋补充品不会腐蚀珐琅质
未经稀释的苹果醋酸性很高，可以损害牙齿的珐琅质。这会使你更容易出现龋齿和蛀牙，并导致牙齿敏感。大量接触的话还可能引起刺激，同时损害口腔和喉咙的组织。服用苹果醋补充品，可以避免这些潜在的并发症。

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????苹果醋的副作用和注意事项
【苹果醋的功效与作用，苹果醋真的那么神奇】曾有人报称于服用苹果醋后出现喉咙痕痒、恶心和消化不良等症状。亦有报告指长期服用苹果醋可导致血钾水平偏低。假如你正在服用可引致血钾水平下降的药品（例如用于修复血压高的利尿剂），这一点尤其重要。除了利尿剂外，苹果醋还可能与其他药品（例如口服糖代谢病药品、胰岛素和地高辛）产生交互作用，造成负面影响。对于胰岛素依赖型糖代谢病患者，苹果醋亦可能会导致胃轻瘫。这会令血糖控制更加困难，并可能导致低血糖症状。正如服用所有药品和补充品一样，在开始服用苹果醋补充品之前，请先咨询你的医级健康提供者。