腌腊八蒜的时候，如何让蒜头又绿又脆？

冬至过去了，腊八节也即将来临，在腊八的当天，各地老百姓会以吃不同风俗的食物以表达对这个节日的尊重，在北方老百姓当天会以喝腊八粥、腌腊八蒜为多，家家户户从大早上便开始忙碌起来，尤其是腌制腊八蒜，更是代表着拉开了过年的序幕，腌好的腊八蒜不管是炒菜亦或是调拌凉菜都是不错的选择，而在腌制腊八蒜的时候，我们当然也需要掌握其中的技巧，首先应当注意，直接放醋是不对的，多加上一个步骤，腊八蒜会又香又脆，而且绿的还非常快，这样让你能更快吃到美味的腊八蒜，在腊八将至的时间里，教你腌腊八蒜，别错过学习。

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腌腊八蒜的方法：
备用食材：紫皮大蒜5头，米醋适量;

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【腌腊八蒜的时候，如何让蒜头又绿又脆？】制作过程：第一步，首先将需要的大蒜准备出来，最好是用紫皮大蒜，将大蒜全部剥去皮，注意剥皮的时候不要像平时那般用刀拍，需要保证大蒜的完整性，剥好皮的大蒜放入一个盘子中;

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第二步，拿起一颗剥皮的大蒜，用小刀将蒜瓣的根部削去，将大蒜的芯儿给露出来，每一个大蒜都需要按照这个方法依次做好，全部处理好之后，待用，准备一个玻璃瓶子，清洗干净后;

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第三步，在锅中添上水，待将水煮开后，放入洗净的玻璃瓶子，煮一会杀毒，待将瓶子处理好后，取出来，控干其中的水分后，将所有切去根部的大蒜全部都放入在消过毒的瓶子中;

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第四步，接着再将事先准备好的米醋倒入在盛有大蒜的瓶子中，米醋的量需要掌握好，以稍微没过蒜瓣为准，不用太多了，然后取保鲜膜叠几层，可以稍微厚一点，放入瓶口，然后将瓶盖拧紧;

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第五步，盛有大蒜的瓶子，放在暖气片上，差不多2天的时间，大蒜就变绿了，这个时候，可以打开瓶盖，取出来享用，或者是可以多放几天，这样大蒜的味道会更香，色泽也会更加的翠绿。
小编总结：腊八蒜的制作很是简单，所需食材也非常简单，大蒜和醋便可以了，经过一番的浸泡，大蒜会由白色变成翠绿的色泽，这样的大蒜不管是色泽还是口感，都更加受到人们的喜欢，对于一些喜欢在吃面的时候配大蒜的，便非常建议可以学习腊八蒜的做法，腊八蒜的口感可是要比一般的大蒜好许多，这样吃面条也会更香了，我家每年做的腊八蒜，多会用来炒菜或者是调凉拌菜，事实证明这样做的菜肴口感也会更香，而且这腊八蒜的做法相对也比较简单，无需过多的要求，轻松便可以做出美味的食物。
烹饪小技巧：
1、直接放醋是错误的，多加1个步骤，便是将大蒜剥皮后，用刀在大蒜的根部切一刀，不用太深，只要将蒜瓣的芯儿露出即可，这样米醋可以更快浸入在蒜瓣中，蒜瓣充分吸收米醋，蒜和醋发生反应，便可以变成翠绿的色泽，这样做比直接放醋要好许多;
2、将大蒜和米醋处理好，并且密封好之后，需要将密封好的瓶子放在暖气片上，暖气对于醋的挥发可以起到一定的促进作用，对于米醋浸入在大蒜中相对来说也要更快一些，所以将其放在暖气片上，在短时间内大蒜便可以变绿。
在腊八将至的时间里，教你腌制腊八蒜，牢记上面的2个小妙招，腊八蒜脆爽入味，还绿得非常快，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做!