老通城豆皮介绍
豆皮是湖北省武汉市著名汉族小吃 ， 多做为早餐 ， 一般在街头巷尾各早餐摊位供应 。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供 。
【老通城豆皮介绍】最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城” ， 其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑 。此外 ， 在武汉周边县市 ， 如：恩施、鄂州市等 ， 也很受欢迎 。
老通城“三鲜豆皮”是武汉人“过早”的主要食品之一 ， 也是武汉民间极具特色的传统小吃 。其形方而薄 ， 色金而黄 ， 味香而醉 ， 最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴 ， 后来成为寻常早点 。
在武汉 ， 以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久 ， 也最负盛名 。“老通城”是一家酒楼的名字 ， 位于汉口中山大道大智路口 ， 以经营三鲜豆皮闻名 ， 素有“豆皮大王”之誉 。外地人到武汉 ， 皆以能吃到老通城的豆皮为快 。毛泽东曾品尝数次 ， 赞不绝口 。
做法
将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮 ， 内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料 ， 用油煎制而成 。其皮金黄发亮 ， 入口酥松嫩香 。
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