生粉和淀粉有什么区别？淀粉和面粉一样吗？

面粉、淀粉虽然只有一字之差，但是区别还是很大的，是完全不同的物体。淀粉主要是从面粉中分离出来的一种多糖类物质，平时都用于勾芡。面粉主要是用一些谷物制作而成。平时可以用来制作各种面食，比如面条、馒头、花卷、包子等。也就是说面粉中含有淀粉，而淀粉却不能用来制作面食。下面，就快和天天生活网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、淀粉和面粉一样吗？2、炸红薯条用什么淀粉？3、生粉和淀粉的区别在哪里
【生粉和淀粉有什么区别？淀粉和面粉一样吗？】

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淀粉和面粉一样吗？淀粉和面粉是两个不同的概念。淀粉是从甘薯、马铃薯、木薯、玉米等淀粉原料中提取的葡萄糖的高聚物。除食品应用外，工业上用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于制备印花浆，纺织品的施胶，纸张的施胶，药片的压制等，不溶于水。面粉是小麦去皮后直接磨碎的粉末。
面粉含有淀粉。面粉的主要成分是淀粉（80%以上），其余主要是小麦植物蛋白和极少的多糖。许多农作物中都含有淀粉，红薯、马铃薯、玉米、小麦、木薯等淀粉含量较高。如果没有淀粉，可以暂时用面粉代替。

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炸红薯条用什么淀粉？可以裹糯米粉、淀粉或者鸡蛋。将红薯洗净去皮，同时在锅中烧水。将红薯切成细条，水开后煮15分钟，晾干。裹上糯米粉或淀粉面糊，面糊可以适当加盐，锅里倒入油，油烧到六成热后，中小火将薯条放入锅中，炸至金黄即可出锅。

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生粉和淀粉的区别在哪里生粉和淀粉在概念范围上的大小是不同的。生粉是在烹调过程中具有勾芡增稠作用的淀粉，只能用于烹饪，如玉米淀粉、马铃薯淀粉等。淀粉的范围则很广，包括小麦淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、菱角淀粉、蚕豆淀粉等等，除了烹饪，煮粥、熬汤都能用。
虽然淀粉和生粉具有相同的增稠和上浆功能，但并不是所有的淀粉都可以用作生粉，这取决于它的原材料。比如红薯淀粉的粘性就很难把握，很少有人用它来增稠和上浆，而是用来做面点。