扁鱼的功效与作用
扁鱼简介银鲳（学名：Pampus argenteus）是鲳科、鲳属鱼类 。体侧扁，体呈近椭圆形，背、腹缘弧形隆起 。头较小，侧扁而高 。吻短而圆钝 。口小，斜裂；上颌略突出；上下颌有一列细齿，锄骨、腭骨及舌上则无细齿 。前鳃盖骨边缘不游离，主鳃盖骨具柔软扁棘 。鳃耙细弱，排列稀疏；鳃裂较小，鳃膜与喉峡部相连 。体被细小圆鳞，且易剥离；侧线完全，头部后方之侧线管在侧线上方区后缘呈圆形，侧线下方区向后延伸至胸鳍1/3处之上方 。背鳍及臀鳍前方软条特长，呈镰刀状，但不伸达尾鳍基部；无腹鳍 。背部呈淡墨青色，腹面呈银白色，各鳍略带黄色及淡墨色边缘 。
文章插图
鳊鱼怎么做好吃鳊鱼的话，我喜欢红烧，好吃可以干掉两碗饭 。
1.我是盒马鲜生买的千岛湖鳊鱼，18.8元 。
2.去黑膜，清洗干净，改刀一下 。
3.料酒，食盐，胡椒粉，姜片，腌制15min.
4.调料汁:干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，醋一勺，生抽两勺，老抽半勺，冰糖6块，食盐，豆瓣酱一勺，加入一罐啤酒，搅拌 。
5.鳊鱼表面水擦干，裹上面粉 。
6.又热后，将鱼煎至两面金黄 。
7.姜丝蒜片辣椒段煸炒后倒入料汁 。
8.大火1min,转小火20min.
9.小火慢炖过程中活动鱼身和浇汁在鱼身 。
10.最后大火收汁，出锅撒上葱花 。
Tips:
【扁鱼的功效与作用】在鱼两面裹上面粉可以防止鱼皮破，煎鱼用小火，可以晃动鱼防止粘锅 。啤酒可以去腥 。
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