平菇的功效和作用
平菇简介平菇（Pleurotusostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇 。平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝 。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝 。双核菌丝在隔膜上有锁状联合 。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖 。在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子 。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期 。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路 。所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征 。①菌丝体 。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等 。糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现“黄梢”现象 。不形成菌皮 。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富 。中医认为平菇性温、味甘 。具有驱风散寒、舒筋活络的功效 。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能 。
【平菇的功效和作用】
文章插图
平菇的功效和作用常吃平菇，不仅能提高人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且能降低人体血清胆固醇，降低血压，防治肝炎、胃溃疡 。十二指肠溃疡、高血压等有明显疗效 。此外，对于预防癌症、调节女性更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处 。
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