燕麦面的功效与作用
燕麦面简介燕麦味甘、性凉 ， 是营养价值极高的禾谷类作物之一 ， 补气益力 ， 除湿止泻 。其中裸燕麦俗称莜麦或油麦 ， 燕麦经过淘洗、晾晒、炒熟、磨制成面 ， 即燕麦面 ， 也叫做莜面 。燕麦面是粗粮面粉 。
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燕麦面的功效与作用中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6% ， 脂肪8.5% ， 还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素 ， 与其它8种粮食相比 ， 均名列前茅 。
燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍 。
燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富 ， 特别是维生素E ， 每100克燕麦粉中高达15毫克 。
此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分) 。
蛋白质的氨基酸组成比较全面 ， 人体必需的8种氨基酸含量的均居首位 ， 尤其是含赖氨酸高达0.68克 。
燕麦面适合做馒头吗燕麦面可以做馒头 ， 燕麦属于粗粮 ， 虽然热量不低 ， 但是有饱腹感强 ， 纤维粗的特点 ， 含有的营养也非常丰富 ， 是非常受欢迎的健康食品 。
【燕麦面的功效与作用】我家没有燕麦面 ， 但是有无添加的燕麦片 ， 最近在调整饮食 ， 控制体重的我没少吃燕麦粥 ， 可是常吃也有些腻了 ， 就想着换一种吃法 ， 我就用燕麦片和白面一起做馒头 ， 口感居然比荞麦馒头 ， 玉米馒头都好吃 。燕麦片做馒头唯一的缺点就是馒头不太光滑 ， 因为燕麦片体积大 ， 如果换成燕麦面 ， 做出来的馒头肯定更加的光滑 ， 美观 。
下面分享一下燕麦馒头的做法
食材：燕麦片、面粉、酵母、奶粉、开水
步骤一：将一百克燕麦片倒入碗中 ， 加入一百五十克左右的开水 ， 盖上盖子焖两分钟 ， 然后用筷子将麦片搅拌成粘稠的糊状 。
步骤二：等麦片不烫手时加入一百克的面粉、十五克奶粉和两克酵母粉 ， 搅拌成面絮后 ， 下手揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大 。
步骤三：面团表面有很明显的气孔 ， 体积增大两倍后取出面团撒些干面粉 ， 将发酵时产生的气体揉消失 ， 然后将面团整理成长条状 ， 切下大小均匀的剂子 。
步骤四：将剂子摆入蒸锅中 ， 二次醒发二十分钟左右 ， 然后热水上锅蒸十五分钟左右 ， 关火后再焖三分钟即可出锅 。
小贴士：由于燕麦片体积较大也比较吸水 ， 所以和面前先用开水浸泡一下 ， 等不烫手时加入面粉和面 ， 面团就会稍微光滑些 ， 口感也比较细腻一些 ， 用燕麦面做馒头就可以忽略这一步 。燕麦的成分和荞麦面 ， 玉米面有些不同 ， 用燕麦做出来的馒头口感非常柔软 ， 虽然看起来不太光滑 ， 但是没有粗粮馒头那粗糙的口感 ， 吃起来口感还挺好！
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