绿豆面的功效与作用
绿豆面简介绿豆面是用绿豆制作的一道传统面类美食 。绿豆中所含蛋白质 ， 磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ， 为机体许多重要脏器增加营养所必需 。
文章插图
绿豆面的功效与作用绿豆作为生活中最为常见的一种豆类食材 ， 其营养价值成份含量是极高的 ， 不仅含大量胡萝卜素、维生素及蛋白质等 ， 而且还富含淀粉、脂肪、多种维生素及多种矿物质 。
从养生功效上来讲 ， 绿豆具有清热解毒、利水消肿等作用 ， 女性常吃还可以达到美肤养颜的目的 。
那么 ， 用绿豆制成的面粉可以做些什么美食呢?
一、绿豆面煎饼果子
食材：绿豆面适量、普通面粉适量、香葱少许、黑芝麻少许、甜面酱适量、油条两根、鸡蛋两个、生菜适量 。
步骤：
1.面粉和绿豆面的比例为7:3或者6:4 ， 将两种面粉混合 ， 慢慢加入清水 。
2.搅拌至无颗粒状态 ， 可流动的面糊 ， 小火 ， 平底锅内擦薄薄的一层油 。
3.盛一勺面糊倒入锅内 ， 旋转锅面使面糊均匀 ， 面糊凝固打入一粒鸡蛋 。
4.划散均匀摊平在饼上 ， 加入香葱末和黑芝麻 ， 用铲子轻轻将饼挑起 ， 轻轻将饼反过来 。
5.将甜面酱抹在饼上 ， 放入油条和生菜 ， 将饼卷起 ， 出锅即可 ， 香喷喷的煎饼果子出锅 。
二、姜香鸡绿豆面
食材：绿豆面50克、农家鸡部份(约125克左右)、猪肉25克、生姜5克、葱花适量 。
步骤：
1.鸡洗净切成小块 ， 喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用 。
2.锅内放入适量的底油 ， 开大火 ， 加入生姜片翻炒 ， 要达到生姜片煸香 。
3.猪肉片炒香 ， 加入鸡块继续炒香 ， 加入适量的黄酒 ， 加入清水 ， 水量要刚好超过鸡块 ， 盖上锅盖烧煮 。
4.煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮 。
【绿豆面的功效与作用】等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可 。
三、绿豆面大肉包
食材：绿豆面300克、酵母1小匙、糖1小匙、水140毫升、玉米油(或猪油)1汤勺、蚝油、老抽、盐、葱姜末 。
步骤
1.面粉、绿豆面(两把)共300克 ， 酵母1/4匙 ， 糖1/2匙 ， 水140ML左右 ， 活成面团后 ， 再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团 ， 室温发酵 ， 发大后扒开里面成蜂窝的样子 。
2.肉馅放蚝油、老抽、盐调味 ， 另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水 ， 一次倒一点 ， 顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了 。
3.将面团按压排出气体 ， 揉成长条 ， 分成若干剂子 ， 擀成边薄底厚的圆面片 ， 包上馅料 。
蒸上30分钟 ， 就好咯 。
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