广西酸梅腌制方法
广西酸梅名闻天下 ， 每个去广西的人都不想错过这有名的地方物产 ， 甚至有些人还想自己在家中腌制广西酸梅 ， 只是对它的腌制方法还不了解 ， 小编在接触广西当地居民后 ， 对广西酸梅的腌制方法有了一个全面了解 ， 今天就把他的做法步骤写出来分享给大家 ， 让大家能详细了解广西酸梅应该怎么做 。
【广西酸梅腌制方法】广西酸梅如何做
1、广西酸梅在腌制时需要准备青梅5千克 ， 食用盐1千克 ， 把准备好的青梅用清水洗净 ， 以后晾干表面的水分 ， 然后再加入准备好的食用盐调匀 ， 放到可以密封的大缸中 ， 盖好盖儿 ， 摆放在阴凉的地方腌制三天 ， 在腌制过程中可以经常摇晃几下 。
2、腌好以后的青梅取出后要放到阳光下晾晒 ， 晾晒过程中要每天早上摆出来 ， 每天下午收起来 ， 不能让露水打湿 ， 大约晾三天就能晾好 ， ， 这是自制的 ， 广西酸梅已经做好 ， 需要时可以取出直接吃 ， 另外腌酸梅的水也不要倒掉 ， 把它煮开后装入到干净玻璃瓶中 ， 用它做酸梅蒸排骨或者蒸饭都特别好吃 。
广西酸梅腌制方法
1、广西酸梅在腌制时可以准备大的干净玻璃瓶 ， 在准备新鲜的梅子新鲜梅子准备好以后 ， 要放到流水下冲洗干净 ， 并把它们表面的水分晾干 ， 然后准备适量食用盐 。准备好的玻璃瓶要用高温消毒 ， 也可以用白酒擦拭一下内壁 ， 然后让他全部晾干 。
2、在玻璃瓶的底部放适量的食用盐 ， 然后放入新鲜的梅子 ， 放一层梅子 ， 放一层食用盐 ， 如此反复 ， 最上层放上食用盐 ， 然后把玻璃瓶的瓶盖密封好 ， 放在阴凉通风的地方腌制 ， 在腌制过程中 ， 它会自然发酵 ， 也会有适量汤汁出现 ， 大约六十天以后里面的酸梅就能腌好 。
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