炒芦笋要焯水吗?为什么需要焯水

芦笋是人们经常食用的家常蔬菜，它口感鲜美、营养丰硕，并且具有显著的药用价值，为泛博门客所喜好。然而炒芦笋要焯水吗？芦笋要怎么炒着才好吃呢？下面就和小编一路领会一下吧！

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炒芦笋要焯水吗
一是这种烹饪体例能最年夜限度的保留芦笋中的维生素，避免营养年夜量流掉，焯水后的芦笋光彩艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很轻易与钙连系，生成草酸钙，而焯水则能去除年夜部门草酸，吃起来更安心。
【炒芦笋要焯水吗?为什么需要焯水】

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炒芦笋的步调
【材料】芦笋、油、花椒面、酱油、肉、盐、味精、葱
【步调】
1、芦笋去失落根部较硬的部门，清洗
2、把芦笋切斜刀的段
3、预备一点肉，其适用不了良多，借味儿罢了
4、把葱段切成葱花
5、开仗后，热锅凉油，油热后放入肉片煸炒
6、肉片变色后，放葱花，花椒面，盐，酱油
7、放入芦笋段，继续煸炒
8、约2分钟后，变软
9、撒味精出锅
10、芦笋很嫩，适合快炒，很好吃的

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芦笋的营养价值
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于通俗蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食物和周全的抗癌食物。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好结果。
1、芦笋所含卵白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于通俗蔬菜，而热量含量较低。
2、芦笋中含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有年夜量的钠。
3、芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

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芦笋的功能与感化
1、清口解腻
每逢春节，亲戚走访或是宴会密集之时，年夜鱼年夜肉，各色海鲜吃得已经感应油腻之时，一盘绿油油的芦笋绝对会成为餐桌上的佼佼者。绿芦笋光彩鲜艳，富含维生素和纤维素，能去油腻、促排便。
2、降脂减肥
芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰硕的微量元素，其卵白质含量虽不高,但氨基酸构成比例恰当，减肥食器具有降脂促进减肥的感化。
3、有用防治疾病
芦笋含有的天门冬酰胺对人体有很多非凡的心理感化，水解生成门冬氨酸，可改善机体代谢，消弭疲惫，加强体力，并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有必然的预防和治疗感化。此外，芦笋中的锰能改善脂肪代谢，降低胆固醇;铬可以防治动脉粥样硬化;钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。

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4、降血脂
尝试证实，用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋罐头成品,不雅察芦笋对动物尝试性高脂血症的影响。成果注解芦笋可以按捺血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有必然治疗感化。
5、有用抗癌
芦笋对多种类型的癌症都有疗效。这首要是因为其所含丰硕的组卵白能使细胞正常发展，并具有防止癌细胞扩散的功能;其所含的硒能消弭体内发生的各类有害自由基，按捺致癌物的活力。天门冬酰胺酶已被公认具有防治癌症和白血病的功能。