扇贝的营养价值及功效作用

扇贝是硬硬的壳里面包着小小的肉，扇贝的营养很丰硕，深受大师喜爱，并且价钱也不是很贵。在店里吃的扇贝良多肉和壳已经分手了，所以假如本身要在家建造这道美食，遴选扇贝的方式也得好勤学习一下，那么扇贝吃了对人体有哪些益处呢？下面跟小编一路来领会一下。

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扇贝的营养价值
1、扇贝的营养成分很是丰硕，是以对人体来讲有很高的营养价值。扇贝中富含卵白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养物质，此中卵白质就高达60%以上，比鸡肉、牛肉等以卵白质高著称的肉类还要高。扇贝中矿物质的含量也要高于鱼翅、燕窝等食用珍品。

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2、每100克扇贝含卵白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。
3、扇贝富含卵白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。是以有降低身体胆固醇的感化。老年人常吃扇贝有助于降低胆固醇、软化血管、预防心脏病、中风及老年痴呆症等。
扇贝的功能感化
1、养颜护肤
扇贝含有丰硕的维生素E，按捺皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是传染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
2、健脑。
扇贝富含碳水化合物，维持年夜脑功能必需的能源。
3、健脾和胃
扇贝合用于脾性虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，年夜便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

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4、抑癌抗瘤
扇贝具有用预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和按捺癌细胞发展、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
5、润肠
纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮忙消化，防止年夜便干燥。

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6、通血
【扇贝的营养价值及功效作用】适宜肤色没有光华，掉去红润、四肢举动冰凉的人群。铁的含量高，接收好。
7、明目
富含钙，增添眼球壁的弹力，防治近视的发生与成长。
此外，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇感化的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏合成和加快分泌胆固醇的怪异感化，从而使体内胆固醇下降。它们的功能比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
食用扇贝的留意事项
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，年夜年夜的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时辰，雌性扇贝的生殖腺变为标致的红色，而雄性扇贝的生殖腺则酿成乳白色。

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冷冻的扇贝必需要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、潮湿、有光泽，扇贝的烹制时候不宜过长3~4分钟就可以，不然就会变硬、变干而且掉去美味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。
扇贝的遴选方式
1、新颖扇贝应选择外壳颜色比力一致且有光泽、巨细平均的扇贝，不克不及选太小的，不然因肉少而食用价值不年夜；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不克不及合上的为死扇贝，不克不及选用。
2、冰鲜扇贝在选购时起首要看其外不雅是否雪白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的巨细及平均水平，碎的是否多及新颖水平，才能决议是否选用。一般出品率在70%摆布，色雪白、颗粒年夜且丰满，新颖度高、无碎粒，或每500克不跨越10颗碎粒的冰鲜扇贝，为及格品。