海参汤的家常做法大全

海参是家喻户晓的好补品，并且价钱也未便宜，所以很多人把海参买回家后，就在思虑要怎么烹制，才能最年夜水平的表现出海参的营养价值。其实方式很简单，就是我们日常平凡煲汤时那样就挺有营养的。

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海参汤的家常做法年夜全
海参鸡汤
材料：鸡半只、海参1袋、姜片、清水1升
做法
1、鸡去皮洗净后斩件焯水。
【海参汤的家常做法大全】2、海参洗净后焯水。
3、锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆喷鼻后插手鸡块和海参爆喷鼻。
4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中插手1升清水煲1小时。
5、插手适量盐调味即可。

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鸡茸海参汤
材料：海参500克、鸡胸肉100克、火腿肉（切末）少许、鸡蛋清2个、黄酒、生粉、清鸡汤、猪油、葱段、姜片、盐、味精、麻油各适量
做法
1、将鸡胸肉切成细茸，放入碗中，加鸡蛋清、鸡汤、盐、味精、牛粉、黄酒，搅合成鸡茸；
2、海参洗净，切成斜片，取一半葱、姜投入开水锅中，煮沸后，再将海参烫一下，除去腥味、然后掏出；
3、放入猪油50克，热油锅，烧至油五六成热时，放入葱、姜，爆喷鼻后捞起。再把鸡汤放入烧开，插手海参，即可一边将鸡茸慢慢倒入，一边用汤勺鞭策，使汤汁呈薄糊状，淋上麻油，然后盛入盘中，撒上火腿肉、葱花，即可。

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归地海参汤
材料：海参150g、当归15g、熟地黄25g、玉兰片50g、鸡脯肉100g、鱿鱼50g、黄瓜50g、胡萝卜25g、青蒜段10g、料酒、葱丝少许、食盐适量
做法
1、海参剖洗清洁，切段，入滚水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。
2、当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。
3、煎锅上火烧热油，下葱丝爆喷鼻，插手鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，插手汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

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提醒：熟地黄呈不法则团块状或长圆形，中心膨年夜两端稍细。概况及内部均为乌黑色，有光泽，粘性年夜，质柔嫩。味甜、微苦。具备滋阴补血，益精填髓的功能。
海参价钱几多钱？
海参分野生和养殖的，一般的野生的贵于养殖的，按照长度和参刺的分布价钱也分歧，一般干货价钱在1200～1800元之间一斤，野生的一般每斤贵300～400元。淡干海参是今朝市场上营养价值最高的海参，宫等第的海参又是野生淡干海参的代表，而价钱最低的宫等第海参也需要3000元摆布一斤。

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海参泡发步调
第一步、纯清水浸泡：干海参比力硬，需要把海参泡软，起首把干海参洗净放入容器中，然后放入纯清水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，天天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要2天（好漫长）。
第二步、去沙嘴：海参从冰箱掏出，海参腹部有一个小启齿，用铰剪沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣失落。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，他的营养很高，可以食用的，用铰剪把海参筋全数割断成几段，如许海参才能发的更年夜。

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第三步、继续放入冰箱，用纯清水浸泡1天，时代换1次水。
第四步、上锅煮（成败要害步调）：这个步调最要害，煮的时辰也要用纯清水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟摆布。每个海参具体环境都纷歧样，要经常不雅察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质加倍Q弹。
第五步、煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参反复第一个步调，放入盛满纯清水的容器再浸泡2天，每12小时换次水。海参的体积又神奇变年夜啦。

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海参的营养价值
1、海参含有较丰硕的卵白质，较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸豪富翁”，含有8种人体自身不克不及合成的必需氨基酸，此中精氨酸、赖氨酸含量最为丰硕。
3、海参含有丰硕的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高，所含的微量元素钒居各类食物之首，可以介入血液中铁的运输，加强造血能力。
4、海参含有非凡的活性营养物质，如海参酸性粘多糖、海参皂甙（海参素、海参毒素）、海参脂质、海参胶卵白、牛磺酸等。