白砂糖和白糖一样吗_上白糖和白砂糖的区别
白糖和白砂糖有什么不同？白糖亦分为白砂糖、绵白糖两种 。白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖 。绵白糖是以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖 。
绵白糖-白砂糖和棉白糖的区别??冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成 。
白糖的甜味比较纯 。一般而言，白糖、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味，黄糖也常被用于烹调菜肴时调味 。红糖有特殊的糖蜜味，适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等 。冰糖的口感更清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等 。
白砂糖和砂糖的区别砂糖包括二种，即赤砂糖和白砂糖 。
赤砂糖又名红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄[1]糖等，是甘蔗汁经初加工而制作的初级蔗糖(甜菜有异味，无法制作红糖) 。赤砂糖由于未经过精炼，因而含有较多的营养素及微量元素，具有一定的保健功能 。
白砂糖是精炼过的食糖，含蔗糖99.5%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂 。白糖、红糖和冰糖
人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖，这三种糖其实都是蔗糖．制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，中和其中所含的酸(因为在酸性条件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再过滤，除去沉淀，将滤液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，所得到的滤液就是蔗糖的水溶液了．将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖．想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨炭或活性炭，将红糖水中的有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了．白糖比红糖纯得多，但仍含有一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖．可见，冰糖的纯度最高，也最甜，理所当然的，价格也最贵．
白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上 。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖 。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装 。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成 。
冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品 。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥 。
糖(sugar)
??幼沙糖(castersugarorgranulatedsugar)
??白色颗粒状结晶，纯度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中质量较好的一种，水分、杂质及转化糖的含量很低，较易储存 。
??糖粉(icingsugar)
??为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约3—10%左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），作为防潮及防止糖粒纠结的作用 。
??糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表面装饰 。
??结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色；含糖蜜、杂质、水分均较高；但由于它含有丰富的无机盐和维生素，具有补血、破瘀等功效，特别适合于产妇、儿童及贫血者使用，红糖大多是用土法生产的 。
??冰糖(rocksugar)
??采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少，质量较优，易保管，冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等 。
菜里放糖加热了再吃
开门七件事：“柴米油盐酱醋茶” 。其实，食糖也是人们日常生活中离不开的调味品，炒菜、熬粥、制作点心和小吃，样样都要用到它 。食糖的种类很多，但很多人都不清楚它们有什么区别 。有人说“女子不可百日无红糖”，有的人认为冰糖有营养而且最甜，这些说法是否科学呢？
颜色不同精度不一
食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖 。颜色深浅不同，是因为制糖过程中除杂质的程度不一样 。白糖是精制糖，纯度一般在99%以上；黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色；红糖则是未经精制的粗糖，颜色很深 。
根据颗粒大小，食糖又可分为白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等 。白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上 。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖 。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装 。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成 。
炒蛋放糖更嫩滑
如果比较各种食糖的甜度和口感，结果会让很多人吃惊：纯度高的白糖反而不及红糖甜 。不过，白糖的甜味比较纯 。一般而言，白糖、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味，黄糖也常被用于烹调菜肴时调味 。红糖有特殊的糖蜜味，适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等 。冰糖的口感更清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等 。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽 。冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品 。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥 。
使用砂糖制作糕点，不光可以让味道香甜，更可以使糕点蓬松柔软，蛋糕就是最好的例子 。炒鸡蛋时加点糖，也可以使蛋更嫩滑 。此外，和盐一样，糖也可以延长食物的保存期限，例如蜜饯与果酱 。
用红糖补血没必要
红糖精炼程度不高，保留了较多的维生素及矿物质，每100克红糖含钙90毫克、含铁4毫克，约为白糖、黄糖的3倍，还含有少量的核黄素（维生素b2）和胡萝卜素 。《本草纲目》记载，红糖性味温，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效 。我国有产妇吃红糖、妇女月经期喝红糖水补血的习俗 。此外，天寒受凉或浑身被雨淋湿，喝碗生姜红糖水，可预防感冒 。这可能与红糖中丰富的矿物质，尤其是铁质有关 。中国传统膳食中铁来源于植物性食物，吸收利用差，妇女、尤其是孕产妇贫血发病率高，红糖中的铁无疑是很好的补充，这在动物性食物不丰富的年代尤其重要 。现在，膳食中铁含量高的动物性食物丰富，喝不喝红糖水已经没有那么重要了 。
人们最常吃的还是白糖，但在运输、贮存过程中，白糖容易受病原微生物污染，尤其是容易被螨虫污染 。如果螨虫进入消化道寄生，会引起不同程度的腹痛、腹泻等症状，医学上称之为“肠螨病" 。如果螨虫浸入泌尿系统，还可能引起尿频、尿急、尿痛等症状 。直接做凉拌菜用的糖、给婴幼儿或老年人食用的糖更需要特别注意 。建议最好将添加白糖的食物加热处理 。加热到70摄氏度，只需3分钟螨虫就会死亡 。家庭购买白糖量不宜过多，尤其是夏天气温高，更不可以久存 。购买的食糖宜贮藏在干燥处，并加盖密封 。
得糖尿病与吃糖无关
糖分子结构简单，不用消化酶作用就可以直接吸收 。如果吃糖过多，必然影响人体摄入其他营养，而使蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的吸收受到影响 。尤其是儿童不宜吃太多甜食、喝过量的含糖饮料，否则会影响正常进食时的胃口，影响正常生长发育 。
不过，许多流行病学研究的结果表明，糖的摄入量与肥胖的发生率以及血脂升高没有直接关系，而脂肪的摄入却与二者密切相关 。糖尿病的发病是由于胰岛的功能不良或受损所致，与吃糖无关 。但糖尿病患者确实不可随意吃糖，因为极易吸收的糖会引起血糖的迅速升高，使受损的胰岛更不能负担，加重病情 。
残留在口腔中的糖，被口腔内的细菌分解成酸后会腐蚀牙齿而引起龋齿，所以吃完糖或含糖的食物后要注意清洁口腔 。
白糖和白砂糖是不是一样！有没有什么区别？白砂糖是白糖的一种 。
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖 。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖 。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖 。
颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖；
颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫绵白糖 。
白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了 。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种 。
绵白糖：是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当 。绵白糖和白砂糖均属蔗糖类的糖，绵白糖甜度大于白砂糖，颗粒小，水分多，易溶化，
而白砂糖的颗粒较大，水分少，在口中溶化较慢，不像绵白糖立即反应出高甜分(转化糖 )
【白砂糖和白糖一样吗_上白糖和白砂糖的区别】在理化指标中，白砂糖含蔗糖量高于绵白糖 。白糖主要分为二大类，白砂糖和绵白糖 。砂糖颗较粗 。一样一样的啊，别人简称白砂糖为白糖白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖 。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多 。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同 。
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