鱿鱼怎么去腥味_鱿鱼腥味很大是坏了吗
鱿鱼怎样去腥味？鱿鱼没发，腥的不行怎么才能去腥呢？1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉；2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；3、提前焯水这步必不可少；4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料；5、发干鱿鱼的时候加上点苏打，生石灰可去腥味，做的时候也可放点酒去腥；6、如果是鲜鱿鱼的话可以放姜水和酒先腌5分钟，做的时候倒掉姜水和酒；7、做鱿鱼的时候都要把鱿鱼焯一下水，一定要开水下锅，焯20秒左右就好，否则再加工的时候就容易老 。
鱿鱼怎么去腥味鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物 。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中 。
除鱼腥味最好的方法除鱼腥味的方法有很多，例如用生姜搽洗，盐水洗，料酒等，不过用生姜洗料酒后手上会有生姜的味道，盐水对手的有一定的伤害，最好的方法是，杀完鱼后把手放在不绣刚的用具的表面（例如不锈刚面盆，条盘....）轻轻地摸搽片刻，再用水清洗，即可达到消除留下的鱼腥味 。将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的 。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味 。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味 。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失 。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了 。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗 。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失去除鱼腥味的妙法
鱼体内的中间躯骨，有一条颜色似血的暗红色沟槽，是鱼腹中腔的排泄系统，连接腹鳍前方的肛门，是鲜鱼中最污秽的组织 。处理的方法很简单，用汤匙柄彻底挖出暗红色沟槽，或拿旧牙刷刷除，直到看见洁白的鱼骨为止，再以清水冲洗乾净 。此外，还有一些去除鱼腥味的妙方，挺有效的喔！
⑴盐巴：把盐或盐水洒在鱼身上，15分钟后，把鱼身抖一抖，冲洗乾净，即有除臭、去污和黏液的效果 。
⑵柠檬或奶油：煎或炸之前，先在鱼身涂抹一层奶油或者柠檬，30分钟后，可完全去除鱼腥味 。
⑶醋或酒：清蒸鱼时，把洗乾净的鱼放进醋水中过一遍，再入锅蒸，能消除鱼腥味，同样的，烹调鱼时淋点米酒，也有同样效果 。如何去除手上的鱼腥味和异味
1、先用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味儿就可除去 。
2、倒一点醋在双手洗洗,马上就去除鱼腥味 。
3、用茶水洗手，马上就可以把鱼腥味除掉 。
4、用少量牙膏洗手,即可除去手鱼腥味 。
5、在手上搓点盐，然后用肥皂洗手 。
6、将葱叶团在手里，来回的搓几遍，鱼腥味盒葱味相互抵消了，什么味都没有了 。
7、热砂锅上放点茶叶，等它冒烟时把手放在烟上熏，便可消除手上的腥味 。
8、柠檬榨汁，加入适量的水稀释，倒在制冰盒里，放入冷冻室冰成块，把冰当香皂用，洗完鱼腥味就没了，还会留下淡淡的柠檬香味 。
冻鱿鱼须怎么做好吃？冷冻鱿鱼须怎么炒
1、冷冻鱿鱼须怎么炒
食材准备及做法:
1.1、冷冻鱿鱼须解冻,洗干净,焯下水 。(可以放点盐,更入味,过冷水会更清爽一些) 。
1.2、准备配料,葱姜蒜辣椒,大蒜切丁 。
1.3、锅里加油,爆香姜蒜,然后逐步放入洋葱辣椒和葱 。
1.4、加入鱿鱼须 。
1.5、翻炒翻炒,加入少许生抽、料酒、酱油、蚝油,孜然粉,盐 。
1.6、出锅前撒上芝麻,更好看,放早了会糊掉 。干煸鱿鱼须 主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克 做法1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出； 2.香芹洗净切“一字条”； 3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成 。酱香鱿鱼须 材料 鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油 做法先热水焯一下鱿鱼须，沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时 干热平底儿锅，把腌制的鱿鱼须放入（注意不要料汤）锅内干煸翻炒几下 再加油、料酒、多加点甜面酱，不停翻动，等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候，就可以出锅了，记得再撒点孜然 。椒盐鱿鱼须 材料 鱿鱼须半斤，炸粉1盒，花生油 做法1、鱿鱼须洗净沥干水，放椒盐粉、鸡粉、胡椒粉调味腌一会，。2、炸粉用大碗装着，放少许食油和水调成浆（调浆水要慢慢加，不要一次加太多啦，太稠或是太稀都影响炸的效果） 3、鍋热放花生油燒至160°，将鱿鱼须一条条沾调好的炸浆，再放入油锅炸，出锅撒些椒盐粉就可以吃啦！ 韭菜鱿鱼须 主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片 做法1、鱿鱼须焯水备用 2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用 3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅 。食材用料
鱿鱼须 3头
洋葱 半个
胡萝卜 一根
青椒 2个
料酒 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
香辣酱 1勺
香辣鱿鱼须的做法
1.首先把鱿鱼洗干净、去掉不要的部分 。
2.用盐反复抓洗两遍（可以去掉大部腥味）冲洗干净
3.把洗好的鱿鱼切好，如果觉得太长，可以切段 。
4.准备一口锅加水放入姜片、适量料酒，水烧开后放入切好的鱿鱼须过水 。
5.变色后的鱿鱼，马上捞出 。
6.过水后的鱿鱼用清水冲洗干净 。
7.冲洗干净的鱿鱼拿大碗装起，准备调味、放入适量的生抽，蚝油，姜丝、还有几滴料酒拌匀，腌制15分钟左右 。
8.腌制鱿鱼须的时间，把所有蔬菜切好备用 。
9.准备好香辣酱 。
10.锅里放油先把蒜沫爆香 。
11.然后加入所有蔬菜大火翻炒 。
12.蔬菜炒至六、七成熟时加入已经腌制好的鱿鱼须继续大火翻炒 。
13.加入香辣酱，（没有也可以拿豆瓣酱代替）
14.继续翻炒至全熟，如果口味重可以适量再加点盐，（香辣酱，生抽，蚝油都是有咸味的，所以盐不要加太多）拌匀即可食材明细
冷冻鱿鱼须、麻椒、辣椒、葱姜干红辣椒 。
1、冷冻鱿鱼须一斤 。
2、解冻后开水烫一下，再剪成单根 。
3、均匀裹面粉、淀粉、椒盐 。
4、入油锅炸至金黄色 。
5、准备葱、姜、红辣椒、蒜薹、麻椒 。
6、炝锅 。
7、炒出麻辣香味，倒入炸好的鱿鱼须翻炒 。
8、麻辣香脆的鱿鱼须出锅
相对于新鲜鱿鱼，冷冻鱿鱼的腥味通常是比较重的 。尤其是冷冻的时间越长，鱿鱼的腥味也就越重 。如果想要利用冷冻鱿鱼制作美味的菜肴，并且色香味俱全，那么首先要做的就是去除鱿鱼的腥味 。那么，冷冻鱿鱼如何去腥才好吃呢？我们今天就来说一下相关技巧和方法 。
冷冻鱿鱼怎么处理好吃不腥
第一步：取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里可以加点白醋去腥，等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮 。去内脏很多人都可以理解，但去外皮的步骤却经常被人忽略 。要知道冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的，所以必须要把这层外去撕掉 。
第二步：把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净准备焯水 。
第三步：经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上没有了，但如果再经过焯水处理就更加完美了 。鱿鱼入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它来制作各种菜肴了 。
经过上述三个步骤的处理后，冷冻鱿鱼就会变得腥味全无了，放心地用它来制作你喜欢的菜肴吧，制作方法和新鲜鱿鱼、泡发后的鱿鱼干都是一样的 。
冷冻鱿鱼去腥要点：
1、冷冻鱿鱼的外皮必须要撕掉，这是最容易被忽略的步骤，切记 。
2、用细盐揉搓也是必不可少的步骤 。
3、鱿鱼焯水的步骤也必不可少，焯水之前可以在水里放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等，去鱿鱼腥味的效果会更好，因为这些东西都有去鱿鱼腥味的明显效果 。
关于鱿鱼的健康小常识
1、鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调 。
【鱿鱼怎么去腥味_鱿鱼腥味很大是坏了吗】2、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃 。
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