鳄鱼菜谱有哪些?

在这之前，小编我还不知道鳄鱼肉可以作为食材，给消费者烹调。因为我们一般见到鳄鱼都是在动物园里，所以就一向感觉鳄鱼是不克不及食用的。然而，因为近几年有人最先养殖鳄鱼，所以鳄鱼也最先慢慢呈现在消费者的餐桌上。

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鳄鱼菜谱有哪些？
鳄鱼干清补凉汤
材料：淮山、莲子、南北杏、百合、红枣、瘦肉、薏米、茨实、鳄鱼干50克、姜2片、陈皮少许
做法
1、清补凉的材料凡是有淮山、莲子.茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉，指的是干货不是新颖的啊.加上鳄鱼干50克姜两片还有陈皮少许适量水放砂锅。
2、年夜火煲开转小火煲二个半钟就成了一个好汤了。

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古法蒸鳄鱼腩
材料：鳄鱼腩（鳄鱼腹腔处的肉，其口胃鲜喷鼻，肉质爽，色雪白，一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤）300克，红枣20克，干金针30克，云耳10克，荷叶1张。调料鸡粉、盐各5克，糖3克，胡椒粉、蚝油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，葱段20克。
做法
1、鳄鱼腩洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条，加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。
2、云耳、干金针洗净，放入清水中浸泡30分钟捞出；红枣放入清水中浸泡10分钟，去核备用。
【鳄鱼菜谱有哪些?】3、将荷叶铺在笼屉内，将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀，放在荷叶上，上笼年夜火蒸8分钟，掏出撒葱段上桌即可。

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红烧鳄鱼
材料：五花肉1块，新颖鳄鱼，姜片，蒜粒，酒，酱油，糖，盐，八角，蒜苗
做法
1、新颖鳄鱼洗净，锅内烧开水，把鳄鱼放入焯一下，关火掏出，剥失落鳄鱼身上鳞甲部门洗净，剁成小块（骨头很是硬，必然要用砍骨头刀）
2、五花肉切厚块，先下锅炒到出油。
3、铲失落一部门油，下姜片和蒜粒炒喷鼻。
4、再下鳄鱼肉炒一会儿。
5、然后放酒、酱油、糖、盐、八角两粒、适量水，焖到肉酥软。
6、下喷鼻蒜苗，炒熟出锅。

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鳄鱼的营养价值
鳄鱼全身都是宝，有“软黄金”的佳誉。鳄鱼肉、骨及内脏含有丰硕的卵白质和氨基酸、维生素和多种微量元素，营养价值极高。鳄鱼肉质细嫩，其味既有水活泼物的鲜美，又有陆上走兽的野喷鼻，可以或许补充气血、提高免疫力，其一斤鳄鱼肉含牛、羊、猪肉两百倍的营养成分。跟着人们糊口程度的日益提高，很多年夜型宾馆饭馆已推出几十种鳄鱼肉所烹饪的甘旨好菜，极具食用性。

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在东南亚诸国，鳄鱼早就是“久经考验”的食材了。像鳄鱼肉能滋心润肺，补气壮骨、止血化淤、驱除湿热;干肉可作主要配料，是治哮喘病的良方;皮能滋补养颜;肝可以补脑;骨头可以治风湿;血可以预防癌症，可谓满身是宝。一般适合食用的鳄鱼在8-12岁，这个规模内的鳄鱼肉质鲜嫩，久煮不老。营养丰硕，是进补的极佳选择。
鳄鱼的食用禁忌
1、结核病患者服药时要忌吃鳄鱼肉。
2、出血性患者不宜多吃鳄鱼肉，因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可按捺血小板凝固，会加重出血症状。
3、痛风患者不宜吃鳄鱼肉，这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，首要表示为高尿酸血症，频频爆发性关节炎与肾损害等，而鱼类食物含有嘌呤类物质，可使病情加重导致旧病复发。
4、肝硬化病人应禁食鳄鱼肉。

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若何真正辨别鳄鱼肉？
鳄鱼肉有药效假货则相反。鳄鱼肉干，一般切片较薄，切得也较邃密；蛇肉干之间则会呈现半透明筋膜；巨蜥蜴肉干的概况粗拙，由分歧肉块堆砌而成。此外，蛇肉及巨蜥蜴肉干会有浓烈腥味。他称，晒干后的鳄鱼肉有滋补强肺功能，但呈现咳嗽的市平易近假如误食蛇肉，药效刚好相反，部门人甚至越食越咳。
有经营鳄鱼肉干生意的业界人士暗示，鳄鱼肉因为卵白质丰硕，加上脂肪少，胆固醇含量低，故自古以来成了滋补强肺的汤水料，但行内缺乏监管，海味业人士多凭经验来买货。因为真货和假货的代价有较年夜的差距，很轻易会有“鱼目混珠”的现象。