山药片的做法

山药是一种常见的蔬菜，其营养价值和保健功能在蔬菜里面是佼佼者。常食用山药有降血压的功能。关于山药的服法也是良多的，把山药建造成干片或者是切片了炒食、炖汤都是很不错的选择。

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山药片的做法
做法一：
食材：猪肉、山药、黑木耳适量、鸡精、姜、蒜、蚝油适量、淀粉、剁椒适量、植物油适量。
做法：
1、瘦肉洗净切成片，插手适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟。
2、木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵，山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡，姜切丝，年夜蒜切粒，葱切花。
3、将山药放入滚水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用。热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用。
4、锅内再插手少许油，下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟。
5、放入炒好的瘦肉，插手适量的盐、蚝油、鸡精、少许水，翻炒平均，最后放入葱花、炒匀即可。

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做法二：
食材：山药。
做法：
1、新颖的淮山药洗清洁。削去外皮。不去皮也可以，营养成分没什么影响。
2、切片，厚度年夜约两三毫米。太厚不轻易烤干，太薄烤的时辰轻易糊。烤盘铺烤纸，山药片铺一层。请尽量别重叠着放，薄薄铺一层如许轻易烤干。
3、烤箱上下管120度20分钟，拿出来翻翻面凉一凉。再100度20分钟就差不多可以了，拿出在通风干燥的处所再放置12到24小时就完全干了。有暖气时可放在暖气旁边，或是炎天放在太阳底下晒晒都很好。
4、比及完全干透，很硬很脆的时辰，可以装袋或装瓶保留。如许的山药片打粉时就不需要再颠末烘培了，直接磨粉即可。
5、山药在烘烤或晾晒刚最先的时辰可能会因为和空气接触氧化呈现黑点或者黑斑，这是不影响食用的。介怀的话，可以趁没有完全干硬时用刀切失落。

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山药片营养功能
1、山药有利于脾胃消化接收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。非论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、山药含有皂甙、黏液质，有润滑，津润的感化，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

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不宜吃山药的人群
1、糖尿病患者不成多食。固然说山药含有的黏液卵白，有降低血糖的感化，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，假如过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。是以，患有糖尿病的人不成一次吃过量的山药，假如某些患者偏心食山药，那么应恰当削减主食的量，不然就会拔苗助长。
2、爱吃暖锅的人。山药自己是一种补药，在吃暖锅时，加上麻辣小料的感化，使性平的山药带有必然的热性，轻易让人上火，是以，在吃暖锅时，最好少吃山药。

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怎么遴选山药
1、要遴选重量较年夜的山药，巨细不异的山药，较重的会更好。
2、其次看须毛，统一品种的山药，须毛越多的越好，口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3、然后看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，若呈黄色似铁锈的切勿采办，已经不是新颖的啦。
4、假如山药的概况有异常黑点，则绝对不克不及买，因为这可能已经传染过病害了。
5、山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟摆布，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
6、除此之外，采办山药时，还要留意山药断面是否带有黏液，外皮是否无毁伤，有黏液、无毁伤的宜采办。