毛蟹的功效与作用及禁忌

毛蟹相信良多都喜好吃，它营养丰硕，对身体具有很好的滋补感化。吃蟹必然要吃新颖的，所以必然要买活蟹。死了的毛蟹是不克不及吃的，因为它会发生一种对人体有害的物质，下面我们就来看看吃毛蟹有哪些益处吧！

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毛蟹的功能与感化
含有丰硕的卵白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补感化。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核感化，吃蟹对结核病的康复年夜有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功能。对于淤血、毁伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有必然的食疗结果。

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毛蟹食用禁忌
1、虚寒人士不宜吃蟹。
2、皮肤敏动人士不宜吃蟹。
3、胆固醇过高人士不宜吃蟹。
4、妊妇不宜吃蟹。
5、切忌半生熟吃蟹。
【毛蟹的功效与作用及禁忌】6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。别的，但凡内脏都不宜吃，因内脏储蓄积累重金属，多吃易中毒。
7、柿蟹同吃，定见阎王蟹肉含丰硕卵白质，柿子含鞣质，同时吃造成卵白质凝固，导致肠痉挛。
8、切忌以啤酒送蟹。
9、不克不及和冰凉食物一路吃。

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毛蟹的做法
一、油酱毛蟹
原料：河蟹500克、净毛豆25克、葱15克、姜10克、料酒10克、酱油15克、精盐1克、白糖15克、面粉20克、湿淀粉10克、鲜汤300克、猪油60克。
做法：
1、河蟹治净，从中心切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。
2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。
特点：肥嫩鲜美，咸甜可口。
操作提醒：煎蟹时，火不克不及过年夜，以免煎煳。要用年夜火收浓汤汁。勾芡要薄。

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二、毛蟹做法指导
1、在煮食螃蟹时，宜插手一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后失落腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，如许蟹肉很轻易取下，且不华侈；
3、买回螃蟹后不消水冲刷，放入清洁的缸、坛里，用糙米插手两个打坏壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖沉没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能畅通，但又不克不及使蟹见阳光，如许养3天摆布掏出，因为蟹接收了米、蛋中的营养，蟹肚即结实丰满，反复较着增添，吃起来肥鲜喷鼻美。
4、蟹易动风，故不易冷食；别的死蟹不要食用。

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若何遴选毛蟹
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚结实；壳背呈黄色的，年夜多较消瘦
2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，年夜多膘体不足
3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力
4、看活力。将螃蟹翻回身来，腹部朝天，能敏捷用螫足弹转翻身的，活力强，可保留；不克不及翻回的，活力差，能存放的时候不长
5、看雄雌。夏历八月母蟹最肥,蟹黄足；夏历九月公蟹最喷鼻，蟹脂多。不外，吃河蟹的时候比力短，10月和11月是最好的，而夏历9月以吃雌蟹为佳提醒：区分雄雌的方式：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上滑腻无毛
6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否丰满。