大白菜怎么做,大白菜家常做法大全

年夜白菜属于冬天成熟上市的蔬菜，味道甜美，食用价值很是高，深受大师的喜爱，甚至不少人会在冬天囤很多的年夜白菜，尤其北方囤年夜白菜的很是多。那么年夜白菜要怎么做才好吃？下面和小编一路去领会下年夜白菜有哪些服法吧！

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年夜白菜怎么做
1、白菜选那种杆色白体粗捏上去紧实不软的，不然炒出来味道欠安。
2、白菜用手撕，不要用刀切，咱这里讲不就是怎么做更好吃的嘛。
3、热锅用肥猪肉煎一点猪油，把煎过的肥肉捞出待用，猪油留锅底。锅趁热放入预备好的蒜。假如你喜好，可以先放入少许花椒爆炒出味后再放入蒜。
4、再敏捷倒入白菜，转年夜火翻炒几下，翻炒几下后放入适量鸡精，继续翻炒几下，放入盐。
5、白菜不要炒太久，继续翻炒几下后即可出锅了。

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年夜白菜家常做法年夜全
做法一：
1、白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分隔，白菜帮从中心切一刀，便利切片，太小的可不切，用刀将白菜帮斜切成薄片儿，年夜葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用。
2、预备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀。
3、锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有细小的气泡浮起。
4、放入干辣椒，爆出辣椒喷鼻味，顿时放入年夜葱炒喷鼻，随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁，年夜火翻炒2分钟，再插手白菜叶，翻炒几下。
5、淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿统一标的目的搅拌勾芡，最后淋入喷鼻油，翻炒几下即可。

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做法二：
1、2000g摆布的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分。
2、预备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；插手1年夜勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀。
3、把酱料一层层铺进白菜里，卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了，在最没胃口的时辰来上一小盘，必然能带来惊喜。

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做法三：
1、将猪皮上的毛刮洗清洁，切成块，白菜洗净，切成块，红薯粉条用凉水浸泡。
2、锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖熔解。倒入五花肉，翻炒至上色。
3、放入葱段、姜片、花椒、年夜料、桂皮、酱油，翻炒几下，插手水，没过五花肉。炖30分钟。
4、放入红薯粉条，盐，炖5分钟，最后放入白菜，再炖5分钟即可。

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白菜的食用结果
1、加强反抗力。白菜为身体加强反抗力，既有预防伤风及消弭疲惫的功能。
2、解渴利尿。白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能晋升钙质接收所需的成分，别的白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿感化。
3、通利肠胃。过炖煮后的白菜有助于消化，是以最适合肠胃欠安和或病患者食用。
4、促进消化。白菜能促进肠壁蠕动、帮忙消化，防止年夜便干燥，连结年夜便畅达的功能，也能预防矽肺（因为持久呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺普遍纤维化的一种疾病，以呼吸短促为首要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

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年夜白菜需要焯水吗
焯水好一点。
年夜白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及必然量的碳水化合物、卵白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的佳誉。不外年夜白菜中含有粉碎维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃规模内会使维生素C受到严重粉碎，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒年夜白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。
因为滚水快速汆烫年夜白菜，一方面缩短了蔬菜加热的时候，别的也使氧化酶无法起感化，维生素C得以保留。别的白菜不宜用煮、烫后挤汁等方式烹饪，会造成营养素年夜量损掉。