冬瓜糖的制作方法,冬瓜糖怎么做

将冬瓜切成条状小块，石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。
2、冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天，时代换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入滚水煮5分钟

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我国很早以前就有关于食用冬瓜的记录，所以冬瓜在我国的汗青长短常久了的。因食用冬瓜的益处很是多，所以深受泛博消费者的喜好。此中冬瓜糖，就是一种很火的小点心，它首要的食材就是冬瓜，其做法其实也不难。

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冬瓜糖的建造方式
食材：冬瓜不限、石灰水、白糖、冬瓜肉。
做法：
1、将冬瓜切成条状小块，石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟摆布，取上层清液来泡冬瓜块，放入冰箱冷藏6-8小时摆布。
2、把冬瓜块洗清洁，倒清水泡半天至一天摆布，时代换2次清水，确保没有石灰味残留。洗清洁后把冬瓜块入滚水煮5分钟摆布。
3、把冬瓜称重，取冬瓜肉重量一半的白糖。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多。
4、一层冬瓜块一层白糖铺好。放入冰箱冷藏2-3天摆布。
5、糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全数放进锅里开煮，不消别的加水加糖，此时冬瓜块水分已经和白糖混成了糖水。
6、沸后转成中火，时代需要不断的搅拌。冬瓜块呈乳白色。
7、糖水酿成浓浓的糖浆包裹冬瓜肉，发生糖泡，留意看根基没有糖水液就马上关火。倒进盘子摊开放几分钟摆布后，把糖浆一路倒入。
8、瓜肉温度下降最先本身析出糖粉，触摸概况有沙粒的感受，然后最先轻轻用年夜勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉就越多，瓜肉由软酿成硬，冬瓜糖就做好了。

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冬瓜糖怎么做
1、原料处置：把冬瓜去皮去瓤，用刀切成13×3×3cm的长条。置于蚬壳灰溶液中浸泡8-10小时摆布，掏出来洗清洁，用清水浸泡，每隔2小时换一次水，约换5次摆布水，到冬瓜白色透明就可以捞出来，用清水煮沸1小时摆布，沥干水备用。
2、糖渍：将冬瓜分6-7次摆布放入容器，每放一层面上加一层白糖笼盖住，用糖量共40kg摆布，腌渍48小时摆布。

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3、煮糖，分三次进行，煮糖过程要不竭翻动。每次糖添加量为第一次13kg摆布，第二次12kg摆布，第三次12kg摆布，最后插手白糖粉8kg摆布。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟摆布加糖，加糖后再熬煮1小时摆布，倒回容器浸渍4～5小时摆布。
4、第二次煮糖的方式与第一次不异。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，敏捷掏出冬瓜放在打砂锅里，插手糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条概况呈一层白霜，掏出冷却后即为制品。

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冬瓜糖的营养价值
1、冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高。
2、矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，此中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者年夜有益处。
3、不含脂肪，炊事纤维高达0.8%摆布，营养丰硕并且布局合理。

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冬瓜汤的遴选技巧
1、冬瓜糖的外不雅颜色假如是呈现青绿色，那就暗示是用真正的冬瓜制成的，市道上常会有不良商家，会以白萝卜混充冬瓜，若咬开冬瓜糖发现内容物是呈现白色，就要小心有可能是白萝卜混充制成。
2、也可以从口感分辨冬瓜糖的真伪，真正的冬瓜糖吃起来口感会较绵密、不会太硬，且冬瓜糖受潮时，颜色仍是会呈现青绿色，而不是雪白透明。