橘子苦是怎么回事？
【橘子苦是怎么回事？】
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橘子苦是怎么回事？？？
回答：气候寒冷受冻，会导致橘子抗菌能力下降，细菌侵入果中便会造成果肉变苦 。在阴暗、潮湿或不通风的环境下保存橘子，会影响果肉内的酶活力，导致果肉内的糖苷水解反应受到影响，就会产生苦味 。尚未完全成熟的橘子含有苦性成分，但成熟后会产生活性酶，能分解转化苦味物质从而苦味消失 。
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