河虾为什么发黑？
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河虾为什么发黑？？？
【河虾为什么发黑？】回答：河虾发黑的原因是由于河虾肉中的蛋白质在空气中发生化学变化 。虾肉中蛋白质含量较高 ， 而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下产生化合反应 ， 生成一种褐色的类黑精体 ， 这种反应不仅影响虾类的外观 ， 同时还会产生异味 ， 营养价值也随之降低 。
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