鳜鱼的功效与作用及营养价值,鳜鱼的吃法

我国的四年夜淡水鱼中的有一种鱼深受大师喜好，那就是鳜鱼，然而在古代有首诗是这么描写鳜鱼的，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥” 。可以看出鳜鱼在那时辰就深受人喜爱了，鳜鱼的肉质十分细嫩，并且肉多刺少，那么吃鳜鱼会有些什么益处呢。

文章插图
鳜鱼的功能与感化及营养价值
1、鳜鱼的功能与感化
中医学认为，鳜鱼味甘、性平、无毒，有补气血、益脾胃的功能。经常食用可以强壮筋骨、补精滋阴、安神养血，还可以或许治疗肺结核、肠风下血等疾病。

文章插图
2、鳜鱼的营养价值
鳜鱼除了甘旨以外，还富含营养，每100克鳜鱼肉中含维生素B1约0.01毫克，维生素B2约0.1毫克，维生素B3约1.9毫克。此外，鳜鱼中还含有丰硕的卵白质、钙、铁、磷等营养成分。鳜鱼营养丰硕且极易消化，很是适合白叟、孩子及消化系统有问题的人食用。

文章插图
鳜鱼的服法
松鼠鳜鱼
食材：鲜活鳜鱼1条，河虾仁30克，熟笋丁20克，水发喷鼻菇丁20克，青豌豆12粒，绍酒25克，精盐11克，白糖200克，番茄酱100克，葱白段10克，蒜茸2.5克，干淀粉60克，湿淀粉35克，猪肉汤100克，芝麻油15克，猪油1500克。
做法：
1、将鳜鱼洗净，齐胸鳍斜切鱼头，鄙人巴处剖开，用刀面轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧单片至尾部斩去脊骨，去失落胸刺。将绍酒、精盐放入碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再拍上干淀粉，并用手提起鱼尾抖去余粉。
2、将番茄酱放入碗内，加猪肉汤、白糖、喷鼻醋、绍酒、湿淀粉、精盐，搅拌成调味汁。
3、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至八成热时，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提起鱼尾，一手用筷子夹住另一端，放入油锅炸约20秒钟，使其成形。然后把鱼放入油锅中，同时将铁勺舀热油浇在鱼肉、鱼尾上，再放入鱼头，炸至淡黄色捞起，盛入长腰盘中。将鱼肉稍揿松后，装上鱼头拼成松鼠鱼形。
4、在炸鱼的同时，另用炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入虾仁做熟后，倒入漏勺沥去油。原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，放入葱白段炸至发黄发喷鼻时，插手蒜茸、笋丁、喷鼻菇丁、青豌豆煸炒，最后插手猪肉汤，调味汁搅匀，然后再加熟猪油及芝麻油，搅匀起锅浇在鱼上，撒上熟虾仁。

文章插图
鳜鱼怎么遴选
1、优质的鳜鱼眼球凸起，角膜透明。新颖鱼有着澄清敞亮、丰满有神，眼球凸起且口角边界分明的眼睛。
2、新颖鱼鱼嘴微闭但很轻易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包罗嘴里也是干清洁净的。
【鳜鱼的功效与作用及营养价值,鳜鱼的吃法】3、鳜鱼鱼鳃光彩鲜红，腮丝清楚，鳞片完整有光泽、不易脱落。新颖鱼鳞片亮光完整，且整洁贴身，不会有肮脏的脱落。