香椿的营养价值
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香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽 。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。
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香椿的营养价值
每100克香椿嫩芽中的营养成分含量表：
营养元素含量营养元素含量营养元素含量蛋白质9.8克脂肪0.8克糖类7.2克胡萝卜素0.9毫克硫胺素0.21克核黄素0.13毫克抗坏血酸115毫克钙110毫克磷120毫克铁3.4毫克粗纤维少量烟酸少量香椿素少量【香椿的营养价值】香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲 。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称 。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病 。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品 。
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