带鱼的营养价值


带鱼的营养价值

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带鱼又称裙带鱼、牙带鱼,属于鲈形目,带鱼科 。因其身体侧扁,呈带状,尾细长如鞭而得名 。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富 。每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分 。带鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸 碳链又较长,具有降低胆固醇作用 。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品 。

带鱼的营养价值

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带鱼的营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分 。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效 。
每100克带鱼肉中,蛋白质有19克,脂肪有7.4克,其他营养成分未见特色 。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质(硬蛋白中)、6-硫代鸟嘌呤等有效成分 。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用 。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽 。
带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理 。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱 。

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带鱼的药用价值
【药名】带鱼
【性味】味甘;性平
【归经】胃经
【功效】补虚;解毒;止血;养肝;
【主治】病后体虚;产后乳汁不足;疮疖痈肿;外伤出血
【采收和储藏】常年均可捕捞,捕后,除去内脏,洗净,鲜用 。
【用法用量】内服:鱼肉煎汤或炖服,150-250g;或蒸食其油;或烧存性研末 。外用:鱼鳞适量,敷患处 。
【出处】
《食物中药与便方》:带鱼,滋阴、养肝、止血 。急慢性肠炎蒸食,能改善症状 。
《药性考》:带鱼,多食发疥 。
《随息居饮食谱》:带鱼,发疥动风,病人忌食 。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用 。

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带鱼的食用禁忌
一般人群均能食用,带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食 。
1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用 。
【带鱼的营养价值】2、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之 。

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