榴莲怎么挑?挑好榴莲要看这几个地方

榴梿是很典型的热带水果,主要产地在东南亚国家泰国和马来西亚等国 。榴莲树种繁多,有些树四五年可结果,但有的却要等到六至八年后才结果,但大部分的榴莲每年结果一次,一棵树上可以结出七十到八十个榴莲 。

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马来西亚的榴莲和泰国榴莲有些不一样,它一定要生长到熟了后自己落下,不像有些榴莲品种买回家后还能够用催熟的方法来进行催熟 。

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人类的嗅觉地于榴莲的反应很敏感,榴莲的味道有一部分觉得是芳香异常,好闻也好吃,而且一旦吃上就没有回头路,越吃越上瘾 。讨厌榴莲的人就认为榴莲实在是太臭了,看到它就掩鼻而逃,为此,比如飞机和一些公共交通工具上,榴莲是不能打开吃的 。带着自然裂口的的榴莲都不能放太久,时间一长就会出现变质发出酒精一样的味道 。

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用手直接抓起榴莲就吃,榴莲的味道会留在手上残留三天,要去掉这个味道的话,有传说用榴莲的壳装水来洗水可去除味道 。除了直接生吃之外,榴莲还能入菜或做甜点做饮品味道俱佳 。
对于榴莲味道的形容,中国文学家郁达夫在《南洋游记》中曾写道:“榴梿有如臭乳酪与洋葱混合的臭气,又有类似松节油的香味,真是又臭又香又好吃 。

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但无论如何,榴莲自带的营养价值却是不容忽视的 。
榴莲是否美味,除了考虑榴莲的品种、产地、气候、施肥及采摘时间之外,榴莲的剖开取食时间也影响着榴莲的味道 。

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另外,学会挑选榴莲也是吃到美味榴莲的必要掌握的技巧,背下这个口诀行了,看一捏一闻一摇 。
看分为五看,看柄、看大小、看果体、看裂口
新鲜的榴莲都有一支比较完好的柄,如果关节的地方已经脱落(只剩一节)那么就是过熟,气味会很浓烈;和挑西瓜的原理一样,一般来说,体型比较大的榴莲成熟度会好一些 。从外壳的颜色来看,成熟的好榴莲呈较通透的黄色,如果青色比较多,则证明不够成熟 。
看果体 数一数它突出的瓣,越多越好,越圆越好 。圆的榴莲皮薄而果肉丰满,买起来最合算 。挑外表像狼牙棒的,有一股股小山丘鼎起来的,榴莲以外形多丘陵状的为上选,因为每个丘陵状里面会棱一颗核,有果核必有果肉,丘陵状较多的就可保证有较多的果肉 。小山越多肉越多.壳有点开了的是熟了的,比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了 。

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【榴莲怎么挑?挑好榴莲要看这几个地方】 看裂口 很多人认为,自然开口的榴莲就是好榴莲 。如果你是用这种方法来挑选榴莲,则要注意辨识几种情况 。当你要挑选外壳已经裂口的,那最好选择裂口不要太大的,也就是刚刚开始裂口的,因为如果果实早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易变质 。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲,那最好回到家后尽快享用,不要再长时间放置,否则容易变质 。

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看外观 挑榴莲来还可以看“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”,平缓而微隆的“小山”中,正是香甜芳香的果肉,“小山”越多,当然就是果肉越多 。

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捏尖刺 这个方法是最简单直接的,榴莲的“狼牙棒”上面,布满了密密的尖刺,选两根相临的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力将它们向内捏拢,如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”,就证明榴莲较软,成熟度也比较好,如果感觉手感非常坚实,根本就无法捏动,就证明榴莲比较生 。

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闻气味 自然开口的榴莲,可以从其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味 。不成熟的榴莲有一股“青气味”,也就是说,闻起来有类似刚剪过的青草的味道,这样的榴莲一般来说不够成熟,成熟榴莲的气味香浓馥郁,让人馋涎欲滴,常吃的人一闻便知;

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摇一摇 也可以用摇一摇的方法来挑出熟的榴莲,这上时候城要小心一点,将双手手指轻轻放入到将双榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处,然后把榴莲轻轻地拿起来,轻轻摇晃榴莲,如果能明显感到里面有轻轻的碰撞的感觉,或稍稍有声音,则证明果肉已成熟并脱离果壳,这样的榴莲,就是成熟的好榴莲 。

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夏天正是各种水果上市的时候,榴莲也新鲜上市,学会挑选榴莲的小妙招后就不怕挑一个生的榴莲回家了 。

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