立春的含义是什么意思?立春吃什么传统食品
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立春是什么时候? 立春,为中国二十四节气之一,喻意春季的开始,时间在2月4或5日之间,该时太阳位于黄经315° 。从这一天到立夏这段期间,都被称之为春天 。此外,立春还是中国的传统节日,代表新的一年开始,因此立春又称立春节、打春等,流行鞭春牛的风俗 。立春这天吃春饼和春卷,称为咬春 。
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立春的由来与含义 立春,是二十四节气之一,又称“打春”,“立”是“开始”的意思,中国以立春为春季的开始,每年2月4日或5日太阳到达黄经315度时为立春 。
古人将立春定为24个节气之首 。立春之日,晚上七点时仰望星空,可见北斗七星的斗柄正指向东北,即方位角45度的地方,古人称为艮(八卦之一)的方向 。
立春的“立”表示开始,“春”表示季节,故立春有春之节气已开始之意 。农谚有“春打六九头”、“几时霜降几时冬,四十五天就打春”之语,从冬至开始入九“五九”四十五天,因而立春正好是“六九”的开始 。
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立春的由来 旧俗立春日又为民间传统节日,称“立春节”,中国自古为农业国,春种秋收,关键在春 。民谚有“一年之计在于春”的说法 。旧俗立春,既是一个古老的节气,也是一个重大的节日 。《事物记原》记载:“周公始制立春土牛,盖出土牛以示农耕早晚 。”后世历代封建统治者这一天都要举行鞭春之礼,意在鼓励农耕,发展生产 。
如立春恰逢正月初一,俗谓“岁朝春”,百年难遇,民间认为这一年的收成肯定好 。有“百年难遇岁朝春”民谚 。
立春作为节令早在春秋时就有了,那时一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八个节令,到了《礼记·月令》一书和西汉刘安所著的《淮南子·天文训》中,才有24个节气的记载 。
在汉代前历法曾多次变革,那时曾将24节气中的立春这一天定为春节,意思春天从此开始 。这种叫法曾延续了两千多年,直到1913年,当时的国民政府正式下了一个文件,明确每年的正月初一为春节 。
此后立春日,仅作为24个节气之一存在并传承至今 。
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立春的气候差异 时至立春,人们明显地感觉到白昼长了,太阳暖了 。气温、日照、降雨,这时常处于一年中的转折点,趋于上升或增多 。小春作物长势加快,油菜抽苔和小麦拔节时耗水量增加,应该及时浇灌追肥,促进生长 。农谚提醒人们“立春雨水到,早起晚睡觉”大春备耕也开始了 。虽然立了春,但是华南大部分地区仍是很冷“白雪却嫌春色晚,故穿庭树作飞花”的景象 。这些气候特点,在安排农业生产时都是应该考虑到的 。
人们常爱寻觅春的信息:那柳条上探出头来的芽苞,“嫩于金色软于丝”;那泥土中跃跃欲出的小草,等待“春风吹又生”;而为着夺取新丰收在田野中辛勤劳动的人们,正在用双手创造真正的春天 。立春节气也是受农民欢迎的节气,因为它给人们带来了温暖,带来了希望 。因此,有关立春的天气谚语很多 。如以晴天无雨为依据的有“立春晴,雨水匀”、“立春晴,一春晴”等;以雨雪为依据的有“立春雨淋淋,阴阴湿湿到清明”、“打春下大雪,百日还大雨”等;以雷电为依据的有“雷打立春节,惊蛰雨不歇”、“立春一声雷,一月不见天”等;以冷暖为依据的有“立春寒,一春暖”;以风力为依据的有“立春北风雨水多”、“立春东风回暖早、立春西风回暖迟”等等 。
立春节气要预防寒潮低温和雨雪天气对春运工作的影响,农村要抓紧对越冬作物的田间管理,中耕松土,追施返青肥,防冻保苗 。
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立春的习俗 立春亦称“打春”、“咬春”,又叫“报春” 。这个节令与众多节令一样有众多民俗,有迎春行春的庆贺祭典与活动,有打春的“打牛”和咬春吃春饼、春盘、咬萝卜之习俗等 。
【立春的含义是什么意思?立春吃什么传统食品】 “立春”这一天,中国民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼,称为“咬春” 。但是各地的不同风俗又有不同的表现 。最早的记载显示咬春吃春饼 。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味 。唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼——用两小块水面,中间抹油,拼成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃 。民俗专家表示,一个咬字,是心情,更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿,是中国人特有的一种风俗 。
相关专家表示,现今立春日迎春虽不如从前隆重,但立春这天寄托着人们的希望,所以各地仍会有一些特殊的方式来迎接立春,比如“打春”、“咬春”、挂风车、踏青等 。
打春的风俗,最早来自皇宫 。传说立春这一天,皇宫内外都要把它当作节日一般,要格外隆重地庆祝一番,最早有立春之日要把皇宫门前立的泥塑春牛打碎一说 。现在,一些农村仍有打春牛的风俗 。立春前,用泥塑一牛,称为春牛 。妇女们抱小孩绕春牛转三圈,旧说可以不患疾病,今已成为娱乐 。
立春这一天,中国民间还习惯吃萝卜、姜、葱、面饼,称为“咬春” 。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味 。民间“咬春”的另一种食品是萝卜 。因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意 。
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立春养生 饮食调养方面要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味 。《素问藏气法时论》说:“肝主春,……肝苦急,急食甘以缓之,……肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之” 。过了立春就意味着春天要到了,万物生发,一派生机勃勃 。
春季养生要顺应春天阳气生发,万物始生的特点,注意保护阳气,着眼于一个“生”字 。按自然界属性,春属木,与肝相应 。肝的生理特点主疏泄,在志为怒,恶抑郁而喜调达 。有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品,草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等,食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳 。
在春季精神养生方面,要力戒暴怒,更忌情怀忧郁,做到心胸开阔,乐观向上,保持心境愉悦的好心态 。同时要充分利用、珍惜春季大自然“发陈”之时,借阳气上升,万物萌生,人体新陈代谢旺盛之机,通过适当的调摄,使春阳之气得以宣达,代谢机能得以正常运行 。
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立春了,要吃什么呢?小编为大家介绍北方立春的小吃和做法 。
1、春饼
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立春这天,一项重要习俗就是“咬春” 。北方吃的食品是春饼,而南方则流行吃春卷 。吃春饼和春卷,是人们对“一年之计在于春”的美好祝福 。因此,这一习俗一直延续至今 。
每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春” 。吃春饼的习俗,历史悠久 。《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之前一日,顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’,互相宴请,吃春饼和菜 。”这一习俗,可追朔到晋,而兴于唐 。《关中记》说唐人“于立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送,取迎春之意 。
北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼,经烙制而成 。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包牛肉、鸡肉等物,或四季时菜心、油炸供客 。又牛肉、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎,卷春饼切段 。”这是清朝的吃法 。但现在演变为春饼抹甜面酱,卷洋角葱后食用 。
春饼是用来卷菜吃的,菜包括各种熟食和炒菜 。因其荤素搭配,食物种类繁多,故各种营养成分均很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质 。又因平时家中不常制做,故而新颖别致,令人见了胃口大开,可以养胃生津、滋阴化燥,特别适合老人孩子食用 。
吃春饼时,每人面前最好放一只干净的平碟子,将春饼置于其上,放上和菜或其他炒菜,卷好,拿着吃 。在吃春饼的同时,还可以配些汤水来滋润 。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等 。但若有一碗酸辣汤,或其他汤类,亦无不可 。
2、萝卜
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立春这一日,我国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜 。比较普遍的说法是可以解春困 。还可以增强妇女的生育机能,立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。
过去“咬春”就是买个萝卜来吃,因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意 。在老北京,这一日从一大清早,就有人挑着担子在胡同里吆喝:“萝卜赛梨……”那时候再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春 。
李时珍对萝卜更是赞誉有加,认为它“根叶皆可生,可熟,可酱,可豉,可醋,可糖,可腊,可饭,乃蔬中之最有利益者 。”您看,李时珍开出了一串萝卜的食谱 。而且,萝卜还有很大的药用价值,它可祛痰、通气、止咳,甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒 。由此可见,吃萝卜表面看来仅是一种风俗,实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈 。
民间也有“萝卜上市,医生没事”的记载 。萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物,促进身体的新陈代谢 。尤其是白萝卜或者水萝卜,其富含的酶可以起到促进消化的作用 。通常,酶能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果,预防胃痛和胃溃疡 。
正逢立春节气,天气多变,适度增减衣物 。我家后院全体员工祝大家身体健康,万事如意!
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