淡干海参的发泡方法


淡干海参的发泡方法

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淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品 。淡干海参是海参产品中的极品 , 无糖无水 , 方便储藏 , 下面我们就一起来看一看淡干海参的发泡方法和选择技巧有哪些吧!

淡干海参的发泡方法

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淡干海参的发泡方法
1、将干海参用水清洗 , 把表面盐份去掉。取洁净无油的容器 , 装入适量的纯净水 , 将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时 , 每8小时换水一次直至发软 。
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开 , 取出内筋和沙嘴 , 清洗海参肚内杂质 。海参的内腔中会有几根筋 。不用剔除是可以食用的 , 但会影响海参发大 , 所以 。在里面切几段即可 。如图所示 , 为了防止海参粘油 , 手上戴了个塑料袋 。
3、洁净无油的锅里盛满纯净水 , 将洗净的海参放入 。大火煮开后小火再煮20分钟 , 熄火后盖捂待其自然凉透 , 捡出煮软的海参 。将硬的海参留在锅中 , 换凉纯净水再煮 , 直至全部煮软 。
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水 , 放入煮好的海参密封(要把海参用保鲜膜包好) 。然后置于电冰箱的冷藏室内 , 再浸泡48-72小时 , 每天换水一次 , 即可食用 。

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淡干海参的选择技巧
1、从个头上选择:从不同质量个数识别:特大规格30——40头(500克) , 大规格40——60头 , 中规格60——80头 , 小规格80——110头 , 特小规格:110头以上 。
2、开口处看:开口可看到肉质肥厚干净为优质 。
3、从刺参嘴部看:骨板不疏松的为上品 。
4、参形态识别:优质的刺参体型肥满且呈圆柱型 , 刺挺直 , 个体轻 , 刺参生长越长 , 个体越大 。
5、干燥度达到国家标准的干海参 , 置通风阴凉处 , 保质期达3年以上 。
总而言之 , 选择海参从颜色、手感、味道等几个方面去看 , 而海参本省的话就是需要看的是底足要短而粗壮 , 沙嘴儿要大 , 肉质要厚实有弹性 , 形态要短粗胖 , 结实 , 背刺要挺拔粗壮 。

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淡干海参的适宜人群
淡干海参一般人群都能食用 。
1、适宜虚劳羸弱 , 气血不足 , 营养不良 , 病后产后体虚之人食用 , 适宜肾阳不足 , 阳痿遗精 , 小便频数之人食用 , 适宜高血压病 , 高脂血症 , 冠心病 , 动脉硬化之人食用 , 适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用 , 适宜肝炎 , 肾炎 , 糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用 , 适宜血友病患者及易于出血之人食用 , 适宜年老体弱者食用 。
2、患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食 。
3、生血养血和促进钙质吸收 。
4、预防心血管疾病 , 增强人体免疫力者 。
5、手术患者的最佳补品 , 孕产妇的保健 , 美容养颜 。

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海参的食物相克
1、海参不能和甘草酸、醋一起吃 , 醋能中和海参的营养成分 , 酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、 蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩 。
2、淡干海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃 , 同时食用 , 不仅会导致蛋白质凝固 , 难以消化吸收 , 还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状 。
3、年龄太小的儿童最好少吃海参 , 体格虚弱的儿童可以适当多吃 。
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参 , 不消化 , 加重肠胃肝脏负担 。
【淡干海参的发泡方法】5、夏天不宜吃海参是错误的 , 人们认为海参火大 , 夏天食用火上加火 , 容易生病 , 其实不然 。

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