莴笋叶子能吃吗?


莴笋叶子能吃吗?

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莴笋是一种营养丰富的食材,人们一般会把它的根茎作成美食来享用,但是却会把它的叶子丢掉,因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃,莴笋叶子真的不能吃吗?下面哦我们就来看一看吧!

莴笋叶子能吃吗?

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莴笋叶子能吃吗?
莴笋叶子能吃,而且莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍 。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好 。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜 。莴笋叶中所含的丰富的维生素C,还能阻断致癌物亚硝胺的形成 。
有数据显示,每100克莴笋茎中含粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克,而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克 。

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莴笋叶的常见吃法
【莴笋叶子能吃吗?】【材料】莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐 。
【做法】①莴笋叶(任何绿色叶菜都可以)洗净,沥干水份 。②将菜叶切碎 。③放入一大勺面粉,一大勺玉米粉 。④将粉、菜拌匀 。⑤放入蒸锅蒸10分钟 。⑥锅中放少许油,下胡萝卜丁炒软 。⑦加入姜、蒜末煸香 。⑧倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒,最后加盐调味即可 。

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莴笋叶的食用价值
1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲 。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用 。
3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌 。
4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘 。

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