鸡排的做法，今天分享一道“蒜香鸡排”的家常做法，学会了自己在家做
今天为大家分享一道“蒜香鸡排”的家常做法 ， 不知道从什么时候开始 ， 鸡排已成为大街小巷中比较风靡的一道小零食 ， 鸡排选用的是鸡肉中 ， 肉质最为鲜嫩、营养最丰富的鸡胸肉制作而成 。
想必很多人都在家炸过 ， 就算没炸锅鸡排也应该做过鸡柳之类的 ， 其实大致方法是相同的 ， 一道鸡排好不好吃的关键主要在于 ， 是否腌制得当、腌制是否入味并无异味 。
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下面就为大家详细的分享一下详细的做法 ， 与腌制技巧 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【鸡排的做法，今天分享一道“蒜香鸡排”的家常做法，学会了自己在家做】 【蒜香鸡排】
1.鸡胸肉两块 ， 洗净后 ， 片成比较大的薄片 ， 片好后放在一个盆里 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 。
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一段大葱白 ， 拍扁后 ， 从中间划开 ， 斜刀切成三厘米左右的段 ， 一块生姜 ， 拍扁后 ， 切成姜片 ， 一把香菜 ， 用手揉一揉 。揉出香菜汁后和鸡肉放在一起 ， 加入蚝油 ， 用手抓匀 ， 放置20分钟 。
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一把大蒜 ， 拍扁后切成碎沫 ， 尽量切碎 ， 越碎越容易粘在肉片上 。
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2.20分钟以后 ， 鸡胸肉腌入味了 ， 捡出肉片放在准备好的小盆里 ， 倒入蒜沫 ， 均匀的粘满蒜沫 ， 打一个鸡蛋黄 ， 和鸡胸肉拌在一起 。
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3.准备一个盘子 ， 倒入玉米淀粉 ， 把鸡胸肉均匀的裹满淀粉 ， 放在一个盘子里面备用 ， 不要把裹好的鸡肉压在一起 。
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4.锅内烧油 ， 把油烧至5成热(微微冒烟) ， 依次用手提着鸡胸肉放入油锅 ， 怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅 。
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5.开中火或者小火炸5分钟左右 ， 有浮沫漂上面时 ， 要用勺子打去油上面的浮沫 ， 5分钟后 ， 把鸡排炸成金黄色就可以捞出控油 。
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6.准备一个盘子 ， 上面摆些香菜叶点缀 ， 然后把炸好的鸡排 ， 用筷子夹出摆在盘里 。
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技术总结：
1.鸡胸肉要切成薄片 ， 腌鸡胸肉时 ， 要把香菜揉一揉 ， 揉出汁 ， 抓匀后放置20分钟 ， 鸡肉才能入味 。
2.炸鸡排时要中火或者是小火慢慢炸成金黄色即可 。
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