银耳的做法大全
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银耳是一种高级滋养补品 ， 营养成分相当丰富 ， 含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质 ， 具有强精补肾、滋阴润肺、生津目咳、清润益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神、嫩肤美容、延年益寿、抗癌的食用功效 ， 下面我们就一起来看一看银耳的做法大全吧！
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银耳莲子羹
【材料】莲子50克 ， 银耳1朵 ， 枸杞1小把 ， 冰糖60克 ， 水适量 。
【做法】莲子50克 ， 前天晚上浸泡着 ， 第二天就泡发好了 。白银耳1朵 ， 提前1个小时浸泡好 ， 摘去老蒂头 ， 撕成小朵 ， 反复洗涤干净 。砂锅中倒入大半锅水 ， 倒入白银耳和莲子 ， 大火烧开 ， 转小火慢炖1个小时 。加入冰糖60克 ， 枸杞子10几颗 。煮至冰糖溶化 ， 关火 ， 晾凉即可开吃了 ， 每次一小碗即可 。
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凉拌银耳
【银耳的做法大全】【材料】鲜银耳3两 ， 小黄瓜1根 ， 盐1汤匙 ， 大蒜5瓣 ， 红辣椒（切碎）半茶匙 ， 糖1茶匙 ， 醋半汤匙 ， 麻油1茶匙 。
【做法】将银耳切成细条 ， 放入沸水中滚烫片刻 ， 捞起沥干备用 。将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟 ， 用冷开水冲掉盐 。将大蒜切成片 ， 把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里 ， 加入蒜片 ， 糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成 。
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鸡蛋银耳汤
【材料】银耳适量 ， 冰糖适量 ， 红枣10颗 ， 鸡蛋一个 ， 盐少许 。
【做法】银耳提前泡发 ， 撕成小朵 。鸡蛋打散 ， 加入少许盐搅匀待用 。将银耳放入锅中 ， 加入足量水 ， 放入红枣 ， 水开后转小火煮半小时 。然后倒入蛋液搅散成蛋花出锅即可 。
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银耳薏米羹
【材料】木瓜100克 ， 薏米50克 ， 银耳5克 。
【做法】薏米洗净 ， 用清水浸泡2小时 。干银耳清水泡发后清洗干净 ， 去掉根部 ， 撕成小朵 。木瓜去皮去籽切成滚刀块 。将泡好的薏米和银耳放入砂锅中 ， 大火煮开后转小火炖1小时 ， 至薏米银耳软烂 。然后将切块的木瓜放入 ， 继续炖15分钟即可 。
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冰糖银耳汤
【材料】银耳5克 ， 冰糖150克 ， 樱桃数个 。
【做法】将银耳水泡2小时后 ， 摘洗干净备用 。锅内放入适量的清水 ， 煮沸 ， 放入银耳 ， 再改文火 ， 加入冰糖 ， 40分钟后 ， 放入洗干净的樱桃 ， 装入器皿中 ， 冷却 。装入冰箱中冷冻1.5小时即成 ， 随取随饮、美味爽口 。
