鲶鱼怎么杀死去粘液,鲶鱼怎么做好吃又不腥

鲶鱼是一种营养很是丰硕的鱼类品种，它的价钱也特殊廉价，一般的菜市场、超市都有采办，常吃可以弥补人体所需的钙、铁、锌、氨基酸等等营养成分。可是鲶鱼比力腥，大师知道要若何烹饪鲶鱼才不腥又甘旨吗？鲶鱼若何去粘液？

文章插图
鲶鱼怎么杀死去粘液
鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，这种胶质往往带有泥腥味，是以，最好去失落这些胶质再烹调。宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水（少量）里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，如许就能去失落不少胶质。
食盐并纷歧定能彻底去除鲶鱼身上的粘质，只要鲶鱼还在世，体表就会不竭发生粘质。是以，鲶鱼在杀身后，再用面粉或是淀粉擦洗一遍，假如再不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，如许就能彻底去除了。

文章插图
鲶鱼怎么做好吃又不腥
一、材料：鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
二、做法
1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出喷鼻味后，
2、倒入堵截的鱼块，插手料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时辰翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）
3、翻炒5分钟摆布，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4、中火炖10分钟，假如10分钟后汁还良多，可以开年夜火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

文章插图
鲶鱼的营养价值
鲶鱼的营养很丰硕，并且肉质很是鲜嫩，含有的脂肪和卵白质对于体虚者的滋补感化很是好。别的，鲶鱼特殊适合产后的准妈妈们食用，尤其是产后奶水不足的准妈妈们。
良多人喜好在春夏日节吃鲶鱼，那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功能，据测定，每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、卵白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰硕的营养，并且肉质细嫩，含有的卵白质和脂肪较多，并且肉质细嫩、甘旨浓烈、刺少、开胃、易消化，特殊适合白叟和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗感化。

文章插图
因为鲶鱼含有非凡的成分布局，它是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的感化，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
【鲶鱼怎么杀死去粘液,鲶鱼怎么做好吃又不腥】鲶鱼的最佳食用季候在二月和仲夏之间，并且鲶鱼肉质细嫩、甘旨浓烈，刺少，开胃，易消化。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是宝贵的营养佳品，早在史乘中就有记录，可以和鱼翅、野生团鱼相媲美，它的食疗感化和药用价值是其他鱼类所不具备的，怪异的强精壮骨和益寿感化是它独具的亮点。

文章插图
鲶鱼的食用禁忌
1、鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲶鱼体表黏液丰硕，宰杀后放入滚水中烫一下，再用清水洗净，即可去失落黏液。鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康晦气。
2、清洗鲶鱼时，必然要将鱼卵断根失落，因为鲶鱼卵有毒，不克不及食用。
3、鲶鱼子有毒，必需颠末较长时候的烧煮才可食用，不然会引起中毒，症状首要为腹痛和腹泻。