银鱼的家常做法大全

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银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，别称炮仗鱼、面丈鱼、白饭鱼等，为银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称，常见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味，具有高蛋白、低脂肪之特点，下面我们就一起来看一看银鱼的家常做法大全吧！

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软炸银鱼
【材料】银鱼，蛋清，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，淀粉，花生油。
【做法】①银鱼洗净，腌制入味。②蛋清、淀粉调匀成糊。③加银鱼拌匀。④用热油将鱼炸熟装盘即可。

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银鱼蛋羹
【材料】鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油。
【做法】①鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。②加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。③蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。④将碗放入有水的锅中，隔水蒸7～8分钟。⑤出锅后滴少许香油，即可。

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西湖银鱼羹
【材料】银鱼70克，鸡胸脯肉300克，鸡蛋清40克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克。
【做法】①将银鱼洗净。②鸡脯肉切成5厘米长的细丝。③将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。④锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。⑤鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。