金鲳鱼怎么做好吃又简单,金鲳鱼家常做法大全

鱼肉是我们糊口饮食中不成贫乏的食材之一，尤其是富含丰硕营养价值的海鱼，特殊受喜爱。金鲳鱼就是海鱼中的一种，十分具有食用价值。但对于内陆地域的人们来说，因为金鲳鱼在我们泛泛糊口中并不是很常见，所以关于它的烹调方式，良多人都不是很清晰，一路来领会下吧。

文章插图
金鲳鱼怎么做好吃又简单
做法：干烧鲳鱼
材料：金鲳鱼，腌雪里蕻，肥猪肉，冬笋，酱油，小葱，姜，黄酒，干红尖辣椒，盐，炼制猪油，味精，年夜蒜，白砂糖，喷鼻油
步调：
①鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油。
②猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米见方的丁。
③勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油。
④另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即插手白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸。
⑤再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内。
⑥勺内余汁加味精、喷鼻油搅匀，浇鱼上即成。

文章插图
金鲳鱼家常做法年夜全
一、喷鼻煎鲳鱼
材料：金鲳鱼，芹菜，番茄，洋葱，红辣椒，姜，酱油，白砂糖，盐，白酒，年夜葱，植物油
做法：
①鲳鱼去内脏及头尾洗净剖开鱼身剔除年夜骨后留鱼肉待用，番茄、洋葱洗净切丁，芹菜去叶洗净切末，红辣椒洗净去籽切斜片，姜切丝、葱切末待用。
②鲳鱼用酱油、白糖、盐、白酒、葱末克拌匀，腌半小时摆布掏出。
③将鲳鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
二、清蒸鲳鱼
材料：金鲳鱼，红椒，姜，葱，食盐，料酒，蒸鱼鼓油
做法：
①鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不单轻易蒸熟，也更入味。
【金鲳鱼怎么做好吃又简单,金鲳鱼家常做法大全】②把鱼放入碗中，插手葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟摆布。
③在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
④锅里水烧开，放入鱼蒸6-8分钟摆布，关火后再虚蒸2分钟。
⑤蒸熟的鱼掏出，淋入适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

文章插图
三、白汁鲳鱼
材料：金鲳鱼，牛奶，熟火腿末，猪油，上汤，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉
做法：
①将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗清洁，用布抹干表里水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐、绍洒，插手姜、葱放进蒸笼12分钟，掏出滗去原汁。
②将上汤下鼎，插手味精、精盐和淀粉水一路搅匀，即将鼎离炉，插手猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。

文章插图
金鲳鱼的营养价值
1、金鲳鱼含有多种营养，每100克鱼肉含卵白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。在这么多的营养素下，金鲳鱼的营养价值也就表现出来了，金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功能，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有用。
2、金鲳鱼含有丰硕的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防感化，并能延缓机体衰老，能预防癌症的发生。

文章插图
金鲳鱼怎么去除腥味
1、剖开鱼腹之后，去失落里面的一层黑膜，因为这个膜是比力腥的，把除失落膜的鱼放入清水中，插手适量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；
2、用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水中，盐水经由过程两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消逝；
3、杀鱼的时辰也要留意，尽量将鱼血冲刷清洁一些，烹调的时辰再加一些葱姜蒜之类的调味料，可以让腥味去除；
4、把鱼放在温茶水中浸泡，淡淡的茶喷鼻味可以去失落腥味，还能让鱼也带着淡茶喷鼻呢。