并没有专门的绿茶树红茶树 关键在于是否发酵
【并没有专门的绿茶树红茶树 关键在于是否发酵】今日份的冷知识，其实并没有专门的绿茶树红茶树，茶叶是绿茶还是红茶，关键在于是否发酵，而不是说有一棵茶树是红茶树，我将它采摘了，它就变成了人们平时喝的红茶了 。
我国茶文化历史悠久，根据制作工艺的不同，可以将茶叶划分为6大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶 。
并没有专门的绿茶树红茶树，只能说什么品种的茶更适合怎么炒制发酵，但是不一定只能这么做 。就跟信阳毛尖是绿茶，但是同样可以做成信阳红 。
茶树同其他物种一样，需要有一定的生长环境才能存活 。茶树由于在某种环境中长期生长，受到特定环境条件的影响，通过新陈代谢，形成了对某些生态因素的特定需要，从而形成了茶树的生存条件 。
虽然没有专门的绿茶树红茶树，但是茶叶也不是同一棵茶树，也不是同一种茶树 。茶树也是分种类的，各不相同 。制作工艺也不同，由此才有了不同的茶 。
茶叶一般为手工采摘，茶树的芽尖比较好 。一般讲“明前，雨后”指的是节气“清明”“雨水”前后的茶叶刚刚发芽，这是后采摘的茶叶最好，茶叶富含茶多酚，可以 。
红茶跟绿茶最大的差别不是使用的茶种不同，而在于茶叶是否经过发酵的程序，绿茶与红茶加工工艺不能，特征也就不同，绿茶为不发酵茶，最大程度地保留了茶叶中的叶绿素，维生素等物质，酚类物质也是原始态为主 。
红茶是全发酵茶，破坏了叶绿素，维生素含量也下降，酚类物质发生聚合反应，生成茶红素，茶黄素，茶褐素等物质，统称茶色素 。所以泡出来是红的 。
不过一种茶完全可以多种加工工艺做法 。比如说政和大白茶，适合制红茶和白茶 。制成的红茶，品质与“滇红”相近，香气高，滋味浓，条索壮 。制成的白毫银针，色泽鲜白带黄，香气清鲜，滋味醇甜 。
降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条件好，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长，尤其适合大叶种茶树生长 。
同样的，一颗茶的不同部位都可以根据不同的工艺做法做成不同的茶 。比如梅占芽尖可做成金骏眉，稍次的粗叶可做成乌龙茶 。
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