鲜竹荪怎么吃,竹荪家常做法有哪些

竹荪是一种菌类食材，它上部的菌盖像一个小伞，外表多为白色，有淡淡的天然喷鼻气，日常平凡可以与分歧的食材搭配在一路做汤喝，不外除了如许还能有此外做法么，想知道此外做法的人，可以看看下面我对它服法技巧的具体介绍。

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鲜竹荪怎么吃
竹荪排骨汤
材料：竹荪十个、喷鼻菇五朵、排骨300克、冬笋一根、蛤蜊十个、食用盐适量。
做法：
1、把喷鼻菇提前放在清水中泡软，洗净今后，去失落水分再切成小块，把蛤蜊用水浸泡半小时冼净备用，把冬笋去失落外壳今后切成片，竹荪也提前用水泡软切成段状。
2、把排骨洗净剁成段状，用滚水焯烫，掏出今后放入汤锅，插手足量清水烧开今后放入预备好的哈利，炖制40分钟，再插手切好的喷鼻菇冬笋以及竹荪接着炖制半小时，再加适量食用盐调味，这时锅中的竹荪排骨汤也就做好可以食用了。
3、竹荪是一种味道特殊鲜的菌类食材，日常平凡用它做汤时，不克不及插手过多的调味料，否则会把竹荪的鲜袒护，让它掉去原有的味道，也会让汤品的口感变差。

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竹荪家常做法有哪些
一、竹荪鲜虾豆腐海带汤
材料：竹荪6根、新颖基围虾10只、海带8个、北豆腐100克、生菜1棵。
做法：
1、生姜一片切丝，年夜蒜一瓣切末，锅里放入适量食用油，放入生姜丝和蒜末煸喷鼻，放入虾壳和虾头煸制，一边用铲子轻压虾壳和虾头，直到虾壳变红锅里出红油。往锅里倒入400ML冷水，年夜火熬煮，煮到水开，用漏筛撇失落水面的浮沫，继续熬煮。煮到汤汁浓白，用漏筛把虾壳和虾头捞出，留下高汤备用。
2、北豆腐100克切丁，海带结用清水冲刷清洁，北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中，熬煮10分钟，去壳的虾仁放入锅中。竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟，去失落菌盖和菌网留下菌柄，菌柄用流水频频冲刷几回，放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出。
3、处置好的竹荪菌柄放入锅中，年夜火煮制5分钟，至虾仁变红，竹荪很轻易熟不需煮太长时候。生菜掰成一片片的菜叶，用清水洗净沥干水分，生菜叶放入锅中，按照小我口胃撒入适量食盐即可。

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二、竹荪鸡汤
材料：竹荪四到五个、鸡腿一只、适量的枸杞、食用盐、生姜。
做法：
1、把预备好的新颖鸡腿用清水洗净，去失落水分今后剁成年夜块儿，再插手料酒或少量生抽，腌制15分钟，把竹荪去失落根，用清水洗净去失落水分备用。
2、在锅中放入足量的清水，插手预备好的鸡块和竹荪再放入生姜片，用年夜火烧开，去失落概况的浮沫，再炖制半小时，插手食用盐调味，出锅前插手预备好的枸杞装饰一下就可以。

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吃竹荪有什么益处
1、竹荪营养价值很高。据阐发，每100克鲜竹荪中含有粗卵白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的卵白质中氨基酸含量极为丰硕，此中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的首要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、喷鼻甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、喷鼻、昧三绝，是宴席上闻名的山珍。在菇类饮食文化中的各年夜菜系中，几乎都有竹荪名菜。
2、竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可加强肌体对肿瘤细胞的反抗力，是以，具有杰出的防癌、抗癌感化。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及削减腹壁脂肪储蓄储存的功能，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠芥蒂、动脉硬化及肥胖症等有杰出疗效，是以竹荪在国际市场具有很高的声誉，价钱十分昂贵。
3、竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功能；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪可以或许庇护肝脏，削减腹壁脂肪的积压，有俗称“刮油”的感化；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证实，竹荪中含有能按捺肿瘤的成分。

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鲜竹荪怎么处置
1、鲜竹荪的处置方式其实也不难，只要把它比力难清理的处所都要留意去洗清洁就好了，原料预处置原料要求是肉质新颖细嫩、无蛀虫、无腐臭、外形好的竹笋，去失落根部土壤后，放入水槽顶用清水洗净，很难洗的缝缝可以用牙刷去刷，或者用此外东西也行，只要能清洗清洁就好了。拿刀切除根部粗老的部门，暗语连结圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣。
2、或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、可以或许撕开为止，这时辰我们就要当即把它捞起来，然后用冷水冷却。冷却的时辰务需要做到彻底的冷却，不然笋色会变暗，轻易发生后熟变软并易酸败等现象。