牛奶和鸡蛋能一起吃吗?

文章插图
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液” ，对人体的重要性可想而知，鸡蛋是人类常食用的食物之一，营养丰富，氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，很多人都消喜欢用牛奶搭配鸡蛋一起食用，下面我们就一起来看一看牛奶和鸡蛋能不能一起吃吧！

文章插图
牛奶和鸡蛋能一起吃吗？
牛奶和鸡蛋不适合同食。鸡蛋搭配牛奶本来是很多人喜爱的早餐，其实它们并不适合同食。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输) 。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。同时，鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

文章插图
鸡蛋和什么不能一起吃？
1、糖类：很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、柿子：吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
3、豆浆：每天早晨很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花，或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴，其实单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相结合会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、兔肉：鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道引起腹泻。
5、鳖肉：吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒，而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃，加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
6、饮茶：有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻，特别是那些喜欢喝早茶醒神的人，但是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

文章插图
牛奶和什么不能一起吃？
1、红枣：吃枣后不要马上吃高蛋白食品，如牛奶，因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。
2、杨梅：杨梅含有丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质，若二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。
3、柠檬：有些人建议在牛奶中加点柠檬汁，这看上去是个好办法，但实际上柠檬属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
【牛奶和鸡蛋能一起吃吗?】4、果汁：营养专家指出，如果牛奶中加入了过量的果汁，牛奶中的酪蛋白就会与果汁反应，发生凝集、沉淀的情况，导致人体难以消化、吸收。更严重的情况是会引起消化不良和腹泻，因此牛奶不可以添加过量的果汁等酸性饮料，所以别为了追求新鲜口感随意搭配果汁。
5、菠萝：菠萝与牛奶不能同食是因为菠萝中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质，若二者同时食用菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。
6、韭菜：牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
7、米汤：牛奶与米汤同吃会导致维生素A大量损失。实验研究表明，若将牛奶与米汤掺后分别置入各种温度下，将导致维生素A大量损失，婴幼儿若长期摄取维生素A不足，将会导致发育缓慢、体弱多病，故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开。
8、豆浆：牛奶和豆浆不宜共煮，因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质需在100℃的环境中经数分钟才能被破坏，否则未经充分煮沸的豆浆食后易使人中毒，而牛奶若在持续高温中煮沸则会破坏奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费。所以，牛奶和豆浆不宜共煮。
9、茶类：牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。茶和牛奶属食物相克，向茶水中加入牛奶或茶和牛奶同时喝，都会破坏茶中有益健康的成分，因此不宜同时喝。
10、糖类：牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
11、橘子：刚喝完牛奶就吃橘子会影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻，这是因为在牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一个小时之内都不应该立即食用任何的酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸较多的水果。
12、鸡蛋：牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能，此时血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。而且，鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
13、药品：有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。