小麦种子匀浆含有什么,匀浆液和双缩脲反应吗
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2、为了检验小麦种子匀浆液中是否含有麦芽糖,可以加入斐林试剂,若在60℃水浴加热条件下,产生砖红色沉淀,说明匀浆液中含有麦芽糖 。
3、在小麦种子中,淀粉的含量最高,蛋白质含量次之,脂肪含量最少 。
在小面种子的匀浆液中含有蛋白质,而蛋白质可以和双缩脲试剂在常温下产生紫色反应 。
2、反应原理
(1)双缩脲实际是一种由1%氢氧化钾,几滴1%硫酸铜,以及酒石酸钾钠配制而成的碱性含铜试液,主要用于鉴定蛋白质 。其中,真正起作用的是硫酸铜,而氢氧化钾只是为了提供碱性环境 。
(2)双缩脲反应产生的紫色络合物颜色深浅取决于蛋白质浓度(浓度越大,颜色越深),与蛋白质分子量以及氨基酸成分没有关系 。测量过程中,鉴定反应的灵敏度为5-160mg/ml,鉴定反应蛋白质单位1-10mg 。
(3)双缩脲反应:双缩脲是两个分子脲在180℃的温度下,放出一个分子氨而得到的产物,在强碱性溶液中,它会与二价铜离子形成紫色络合物 。
(4)但凡具有两个酰胺基,或两个直接连接的肽键,或能够以一个中间碳原子相连的肽键,均可以发生双缩脲反应 。
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