板栗控才知道的小知识,糖炒栗子加糖并不是为了增甜

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秋天是柿子的季节,是栗子的季节,空气中弥漫着食物的香气,这就是秋天的味道了,对于吃货而言,糖炒栗子是秋天最正宗的美食,糖炒栗子离不开糖,可是你知道糖炒栗子为什么一定要加糖吗?
很多人以为糖炒栗子加糖是为了让栗子变甜,这里就要告诉大家一个冷知识,用糖炒栗子并不是为了让栗子变甜,栗子甜不甜最终看它自己 。

板栗控才知道的小知识,糖炒栗子加糖并不是为了增甜

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糖炒栗子为什么一定要加糖 板栗本身就是甜的或许很多人会好奇,那这糖炒栗子里的糖有什么意义呢?
如今又到了吃糖炒栗子的季节,刚出锅的糖炒栗子冒着热气,飘着甜香,一口一个软糯的栗子让人回味无穷,相信大家也发现了,栗子壳虽然不厚,可是想要让糖分渗透过去,绝对不轻松,糖分怎么可能渗透进去呢 。
糖炒栗子之所以加糖,是因为这三个原因,第一个原因是为了沾掉栗子壳上的绒毛和灰尘,让栗子显得更光亮,更吸引人,第二个原因是减少水分的蒸发,糖分在栗子壳上形成一层薄膜,以此来保证栗子的口感更好 。
至于最后一个原因,相信大家都想象不到,第三个原因就是为了让糖的香气飘散出去,吸引顾客前来购买 。
不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜,其实,板栗本身就是甜的,加糖还有其他作用 。
【板栗控才知道的小知识,糖炒栗子加糖并不是为了增甜】和普通的炒栗子相比,糖炒栗子的外表更深、更亮,这就多亏了糖的功劳,看上去也更加有食欲,简直是食指大动 。
虽然说糖分无法渗透进栗子壳里,可是糖分的作用也不止于此,上面也说了,糖在加热后会产生一种糖焦香,这种香气与味板栗的香味混合在一起,会形成一种特殊的香气,可以在一条街上传出很远,顾客也就循着味道找来了 。
板栗其实是一个养生食物,有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效 。
很多人并不知道,板栗也分为北方栗和南方栗,南方栗个头大,比较难剥,含糖量低,淀粉含量高,果肉粉质偏粳性,用来做菜比较合适,而北方栗个头小,淀粉含量低,质地细腻有糯性,比较适合做糖炒栗子 。
糖炒栗子味道虽美,可也得适量食用,栗子吃多了容易胀气,肠胃不好、消化不良的人最好不要多吃,一天不要超过10颗最好,栗子味道再好,也不能当饭吃,尤其是不能在饭后大量吃,否则容易热量过多 。
秋天是糖炒栗子的季节,走街穿巷总能闻到糖炒栗子的香气,秋天的第一颗糖炒栗子,你吃了吗?
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