夏天吃什么菜开胃又营养_夏天吃什么菜开胃又营养广东
夏天吃什么菜开胃啊？宝宝没有食欲 ， 请问吃什么可以增加食欲呢？宝宝,你要看宝宝现在有多大呀,如果要是可以已经吃辅食的那种那你可以把蔬菜多给他弄一点吃一下 。
夏天吃什么菜下饭开胃的呢？夏天吃什么菜下饭开胃的呢 ， 孕早期没有胃你好,夏天的饮食尽量清淡化,可以多吃青菜,比如空心菜 。黄瓜,豇豆,豆角 。辣椒还是尽量少吃一点,夏天吃辣椒容易上火的 。
夏季食用什么蔬菜最好据云南省疾病预防控制中心在云南省科技活动周上介绍 ， 夏天应多吃瓜类、凉性蔬菜、“杀菌”等三类蔬菜 。
夏季气温高 ， 人体丢失的水分多 ， 必须及时补充 。蔬菜中的水分 ， 是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水 。一个人每天吃500克的瓜菜 ， 等于喝了450毫升高质量的水 ， 且瓜类蔬菜具有降低血压的作用 。
夏季暑湿之毒会影响人体健康 ， 吃些凉性蔬菜有利于生津止渴 ， 除烦解暑 ， 清热泻火 ， 排毒通便 。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜 。
另外 ， 夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节 ， 多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防疾病 。
多吃凉性蔬菜
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒 。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开 ， 过多出汗 ， 造成气虚 ， 还会引起脾胃功能失调 ， 食物消化不良 。加之近年来 ， 肉类等动物性食物消费量增加 ， 体质呈酸性 ， 多内热 。吃些凉性蔬菜 ， 有利于生津止渴 ， 除烦解暑 ， 清热泻火 ， 排毒通便 。在夏季上市的蔬菜中 ， 哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外 ， 其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等 ， 都属于凉性蔬菜 。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等 ， 也属于凉性蔬菜 。这些蔬菜正值旺产期 ， 不妨经常食用 。
多吃“杀菌”蔬菜
夏季气温高 ， 病原菌滋生蔓延快 ， 是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。这时多吃些“杀菌”蔬菜 ， 可预防疾病 。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。这些葱蒜类蔬菜中；含有丰富的植物广谱杀菌素 ， 对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。其中 ， 作用最突出的是大蒜 。近年研究查明 ， 大蒜的有效成分主要是大蒜素 。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性 ， 为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能 ， 最好生食 。上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用 ， 经常吃是有益的 。
多吃凉性蔬菜
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒 。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开 ， 过多出汗 ， 造成气虚 ， 还会引起脾胃功能失调 ， 食物消化不良 。加之近年来 ， 肉类等动物性食物消费量增加 ， 体质呈酸性 ， 多内热 。吃些凉性蔬菜 ， 有利于生津止渴 ， 除烦解暑 ， 清热泻火 ， 排毒通便 。在夏季上市的蔬菜中 ， 哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外 ， 其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等 ， 都属于凉性蔬菜 。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等 ， 也属于凉性蔬菜 。这些蔬菜正值旺产期 ， 不妨经常食用 。
多吃“杀菌”蔬菜
夏季气温高 ， 病原菌滋生蔓延快 ， 是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。这时多吃些“杀菌”蔬菜 ， 可预防疾病 。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。这些葱蒜类蔬菜中；含有丰富的植物广谱杀菌素 ， 对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。其中 ， 作用最突出的是大蒜 。近年研究查明 ， 大蒜的有效成分主要是大蒜素 。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性 ， 为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能 ， 最好生食 。上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用 ， 经常吃是有益的 。
丝瓜 ， 冬瓜冬瓜,苦瓜,丝瓜苦瓜 ， 豆角 ， 茄子苦瓜 ， 黄瓜 ， 芦笋芥菜 ， 清热 ， 夏季很容易上火苦瓜、黄瓜、蕃茄西红柿 ， 苦瓜（呵呵 ， 这两样我都不喜欢）冬瓜,苦瓜,丝瓜
豆角 ， 茄子西红柿 ， 苦瓜 ， 四季豆 ， 豇豆最佳蔬菜——苦味菜
夏季气温高湿度大 ， 往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦 。此时 ， 吃点苦味蔬菜大有裨益 。中医学认为 ， 夏季人之所以不爽缘于夏令暑盛湿重 ， 既伤肾气又困脾胃 。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用 ， 达到平衡机体功能的目的 。现代科学研究也证明 ， 苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质 。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品 ， 可供选择 。
是蔬菜就OK
不要太多油.
建议可以,冻凉瓜,冻番茄点糖.
很清凉很不错.只要是瓜一类的都行
什么西瓜 黄瓜 苦瓜 之类的柿子 ， 黄瓜 ， 青菜 ， 干豆腐卷大葱蘸酱吃 ， 老好吃了！！夏季多吃去火解暑的蔬菜 ， 特别是含苦味的如丝瓜 ， 黄瓜 ， 冬瓜 ， 苦瓜等苦瓜 黄瓜 番茄番茄炒蛋 丝瓜 苦瓜 冬瓜 苋菜 绿豆芽当然是以清淡爽口的蔬菜为主最好啦 。苦味食物比较好 ， 如果早上吃点粥最好 ， 你在粥里放点姜丝 。芥菜更好 ， 冬吃萝卜夏吃姜就是这样来的试3试吧？
@..@ ， 在家里 ， 俺就是常常这么做的：
超可口！《多彩芦笋》----
芦笋 ， 熟火腿 ， 蘑菇 。调料：
葱末 ， 姜末 ， 盐 。
1.将芦笋洗净 ， 削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用 。
2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫 ， 取出过凉沥干水分；将芦笋切段 。
3.炒锅倒油烧热 ， 至五成热时 ， 下葱姜末爆香 ， 随后放入芦笋 ， 火腿 ， 蘑菇翻炒 ， 最后加盐调味炒匀即可出锅 。
4.也可以放入一些清汤 ， 待收汁后出锅 。
还有一道荤菜！《香菇滑鸡》----
水发香菇10朵 ， 小洋葱5个 ， 大蒜5个
1、沙锅加油火上加热 ， 7成热时加入洋葱大蒜 。
2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后 ， 加入鸡块 ， 翻炒至鸡肉变白 。
3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽 ， 翻炒均匀 。
4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐 ， 盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干 ， 即可装盘 。
再来一道靓汤！《茶香牛肉汤》----
青豆 ， 铁观音茶叶 ， 柠檬（两片） ， 橙子（橙皮若干片） ， 八角（两三个） ， 枸杞少许,黑胡椒碎 ， 桂皮 ， 香叶,花椒
１.茶叶泡茶待用 ， 只留少许茶叶 ， 柠檬两片 ， 橙皮切丝 ， 把所有的配料与牛肉倒在一起 ， 加水 ， 用高压锅炖（也可以用炖锅炖）
２.高压锅冒气 ， 调最小 ， 再炖二十分钟 ， 打开盖倒入茶 ， 再煮五分钟即可.
凉瓜冬瓜、苦瓜 。
夏天吃什么菜好呢夏天都没什么胃口,最好是吃点清淡爽口的菜肴或是凉拌菜,为您推荐几款五香炝花生 花生米用凉水泡一夜 ， 早上起来 ， 你会发现花生米变胖了 。取一口锅 ， 注水 ， 大火烧开 ， 放蒜薹和胡萝卜下去烫一下 ， 捞出用凉水过凉 。然后就用这口锅 ， 这锅水 ， 把花生米也放里面煮 ， 加点葱姜 ， 花椒大料 ， 煮大约5 ， 6分钟就可以了 ， 如果你是老头 ， 或没有牙 ， 那就煮10分钟以上 ， 把花生煮到入口既化为止 ， 年轻人吗 ， 吃花生 ， 吃的就是脆 ， 所以 ， 不要煮的时间过长 ， 边尝边煮 ， 等煮好 ， 也吃的差不多了 ， 呵呵 ， 当然了 ， 这是笑话 。把花生米捞出来 ， 趁热 ， 拌上盐 ， 糖 ， 味精 ， 香油 ， 拌进去蒜薹与胡萝卜 ， 就OK了 。煮花生的时候 ， 不要放盐 ， 如果放了 ， 就变成黑色的了 。凉拌三色因为实在想不出叫什么名字 ， 就叫凉拌三色,你可自己起个好听的西兰花用开水汤一下 ， 过凉 ， 西红柿切块 ， 藕切片用油炸焦 ， 把上面三样放在盆里 ， 拌上芝麻酱 ， 盐 ， 糖 ， 醋 ， 味精 ， 香油 ， 老干妈 ， 搅拌均匀 。如果闭上眼睛吃炸焦的藕片 ， 你肯定会想到薯条 。酒糟鸡珍 鸡珍放开水锅里煮熟 ， 用超市里卖的香糟泡一夜 ， 吃的时候 ， 撒点葱花 ， 香油 。糖醋白藕 藕切片 ， 找一个沙锅或吕锅烧开水 ， 藕烫大概两分钟左右 ， 捞出 ， 过凉 ， 多加白醋 ， 多加糖 ， 少放点盐 ， 香油 ， 拌均匀 煮藕一定不要用铁锅 ， 否则变黑 ， 一变黑 ， 虽然吃起来没什么变化 ， 食欲就没有了 。酒糟凤爪 还是鸡的 ， 不是凤凰的 用开水煮熟 ， 用超市买的香糟泡一夜就可以了 。还可以这么吃 ， 把鸡爪去骨 ， 就是没有煮之前 ， 顺着鸡爪的骨头用刀划开 ， 煮熟后 ， 用小刀轻轻一剔 ， 骨头就去掉了 ， 然后把没了骨头的爪子 ， 切丝 ， 用糖 ， 醋 ， 盐 ， 味精香油 ， 葱花拌一拌 ， 这样看着就不害怕了 。耳朵冻 先把猪皮刮去毛和肥油 ， 切碎 ， 放水里煮到汤变白 。大约要一个多小时吧 。猪耳朵用卤汤煮熟 。猪皮汤里少放点鲁耳朵用的带颜色的汤 ， 和二为一 ， 找个方盒子 ， 把猪耳朵放进去 ， 浇上二合一汤 ， 找个东西压上 ， 等凝固成型就好了 ， 然后再小心翼翼的切片 。西兰花沙拉 西兰花烫一下 ， 放凉水里过凉 ， 然后控干净水分捞出 ， 海白菜也用水烫一下 ， 过凉 ， 捞出 ， 跟兰花一起下锅烫就可以了 ， 不认识的男女混浴 ， 有伤大雅 ， 两种不认识的蔬菜放一个锅里烫一下 ， 既省事 ， 又省水火 ， 煮熟的鸡蛋去皮 ， 用筷子或勺子捣碎 ， 跟沙拉拌在一起 ， 放点盐 ， 然后将所有东西拌均匀就好了 。卤猪尾巴 我有一锅卤汤 ， 用了好几年 ， 味道越来越浓 ， 吃的时候 ， 就拿出来用 ， 用完了放凉装袋子里冻上 。小时候 ， 听大人说 ， 小孩吃猪尾巴 ， 晚上走路的时候 ， 后面会有鬼魂跟着 ， 所以 ， 小时候不敢吃 ， 大了才知道 ， 这不过是大人为了吃独食编出的谎言 ， 以后有了孩子 ， 我也这么跟他或她说 ， 这么好吃的猪尾巴 ， 哪能轮到孩子呢？大人自然比孩子先死 ， 所以 ， 孩子吃好吃的日子还在后头呢 。水菜猪耳朵 卤猪耳切丝 ， 与水菜同拌 ， 放点酱油 ， 白糖 ， 醋 ， 香油 ， 辣椒油 ， 没有水菜 ， 其他的也行 ， 葱丝 ， 黄瓜 ， 豆芽 ， 菠菜 ， 金针菇 ， 食物是死的 ， 人是活的 ， 人要把所有食物玩弄与股掌之中 。凉拌菜花 菜花烫熟 ， 过凉 ， 控净水分 ， 放醋 ， 少许酱油 ， 白糖 ， 精盐 ， 香油 ， 拌均匀 如果想做的跟我一样 ， 就拿个小碗 ， 把菜花脑袋朝下摆进去 ， 然后在小心的扣在盘子里 ， 就成半圆了 ， 在旁边浇上对好的汁 。虾米西芹 西芹去皮 ， 烫一下 ， 过凉 ， 控干净水分 ， 放醋 ， 少许酱油 ， 白糖 ， 精盐 ， 香油 ， 拌均匀 ， 最后撒上虾米 。这样的凉菜 ， 在烫的时候 ， 一定要等水开 ， 然后水里少放点盐和油 ， 这样提高水的沸点 ， 还有防止蔬菜营养流失 ， 而且千万不要烫的时间过长 ， 捞出后 ， 一定要马上放凉水里 ， 有条件的最好是冰块水 ， 这样才好吃 满盘西芹碧碧翠 绿色丛中点点红 夏天 ， 不想做油腻腻得菜 ， 做点又清淡又方便的. 1,夏天苦瓜拌银耳.苦瓜对糖尿病病人有益,还减肥,还补充VC,挺好吃的; 2,可以做凉拌窝笋, 凉拌黄瓜配木尔,浇香油,盐,白醋, 还有辣味猪肉酱,动手试试吧. 4,来一盘大丰收 (西红柿拌香瓜,或哈密瓜等); 5,买点咸菜 ， 黄瓜炒鸡蛋 ， 西红柿炒鸡蛋 ， 凉拌茄子、菠菜（夏天吃要加蒜） ， 凉拌黄瓜、西红柿 。各种蔬菜也要都吃一点！另外可以做点打卤面 ， 或者炸酱面就着点菜吃、黄瓜什么的 ， 面过一遍凉水 ， 多棒的一顿晚饭啊！ 6,琴菜叶很好吃,洗净用开水焯了,加点胡罗卜丝,海带丝,然后放点盐,在加味精,酱油,香油,搅拌均匀.这样做既可当菜又可当咸菜,相当好吃.(要焯烂,别切太碎了,大点块更香).不防一试. 7,玉米西芹炒百合 原料：玉米粒、西芹、百合、胡萝卜 调料：盐、鸡精、色拉油 做法：1、西芹洗净、切段 ， 百合剥开、洗净 ， 胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块 。2、将全部原料用沸水焯一下 。3、锅内放油 ， 下入焯好的蔬菜翻炒 ， 用盐、鸡精调味后即成 另：如果嫌麻烦 ， 也可以只炒西芹和百合夏日消暑拌凉菜 夏天 ， 吃凉拌菜可消暑开胃 ， 促进食欲 。以下介绍几款简便易做的凉拌菜 ， 你不妨一试 。凉拌蜇头 。将水发蜇头250克切成2毫米薄片 ， 用热水烫一下 ， 速捞出沥干水分 ， 蛋皮25克切丝 ， 香菜切段 ， 将蜇头放入碗内 ， 蛋丝、香菜撒在上面 ， 水发海米放在香菜上面 ， 撒上芥末糊 ， 炒勺内放香油 ， 烧到七成熟加醋 ， 酱油一勺 ， 浇在菜上 ， 拌匀即可 。凉拌腰片 。取新猪腰 ， 剥去外膜 ， 用刀批成两片 ， 剔去腰臊 ， 用平刀法切成薄片 。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀 。蒜泥肉片 。将净猪肉切成柳叶形薄片 ， 放入开水中焯 ， 至呈白色捞出沥干水分 ， 凉后装入盘内 ， 浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁 ， 拌匀入味 ， 再淋香油即可食用 。凉拌茄子 。将茄子一剖为二 ， 在有皮的一面用刀剞成菱形 ， 上笼蒸透 ， 置碗中加少许精盐、味精、白糖 ， 拍几只蒜瓣 ， 再拌上麻油 ， 将茄子捣烂连同调料一同拌匀 ， 即可食用 。凉拌三丝 。将卷心菜洗净 ， 藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝 。把三丝分别放入开水锅中烫一下 ， 控净水分 。将3种丝同放一盘中 ， 加入白糖、醋拌匀即可 。凉拌粉皮 。先把猪肉、黄瓜切成丝 ， 把猪肉、粉丝分别煮熟 ， 再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里 ， 再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可 几款消暑的凉菜 ， 好吃 ， 看的见 。。。夏日炎炎 ， 广州的一些餐馆纷纷推出“冰镇菜”招揽顾客 。冰镇菜是熟菜 ， 只是菜做好后马上放入冰块之中 ， 在这一冷一热间 ， 食物的内部组织发生了微妙的变化 ， 吃在口中有一种特别的滋味 。芥辣则成为冰镇菜特有的佐料 ， 吃起来既消暑又醒胃 ， 是夏季饮食的新时尚 。奇特的“冰海潜龙” 在广州大学城 ， 以海鲜河鲜为主打的在水一舫酒家自然是海鲜河鲜品种琳琅满目 ， 叫得上和叫不上名的海鲜河鲜在水房里任君选择 ， 鲚鱼、曹虾、一条40多公斤重的野生黑鲩或鲥鱼等许多平时并不多见的水产品都能在这里找到 。今夏新菜是“冰海潜龙” 。即使你是个美食家 ， 相信你看了这道菜也会感到惊奇 ， 不像以往的冰镇菜只是在冰块上放上鳝肉 ， 这里的造型是一顶像帽子一样的冰壳 ， 中空 ， 里面空间水雾缭绕 ， 如仙境一般 ， 经过秘制的鳝肉沉在最底 ， 周围伴着海蜇丝、芫茜梗、青瓜丝和青红椒丝 ， 显得很好看 。菜一上桌 ， 首先让人感到一股清爽的气息 ， 随即是扑鼻的肉香 ， 是那种能勾起人食欲的香味 ， 夹起一块放入口中 ， 肉细嫩有韧劲 ， 很有嚼头 。行家朋友介绍说 ， 肉事先用秘制的酱汁腌过 ， 如果就照一般的做法加热后吃 ， 秋冬较适合 ， 但到了夏天就会感到味道太重 ， 容易腻 。经冰镇后 ， 不仅去掉了肉本来的腥味 ， 而且经一热一冷 ， 肉的纤维组织更紧实 ， 所以吃起来更觉得韧口 ， 更为鲜甜 。说起“消暑”汤水 ， 广州人如数家珍 ， “冬瓜骨头汤”、“苦瓜排骨汤”、“西瓜汁”、“绿豆汤”等等 。冬瓜煲汤可以说是广州人的最爱 。然而 ， 知道它“真面目”的人不一定很多 。今天 ， 我们就来揭开它的“庐山真面目” 。夏天气温较高 ， 人们容易感到闷 ， 胃口也会受到影响 ， 会容易吃饭没有胃口 ， 所以我觉得做一道开胃虾或是糖醋蛋是比较好的．这两道菜中都有点醋在里面 ， 感觉非常不错呦
夏天 ， 不想做油腻腻得菜 ， 做点又清淡又方便的. 1,夏天苦瓜拌银耳.苦瓜对糖尿病病人有益,还减肥,还补充VC,挺好吃的; 2,可以做凉拌窝笋, 凉拌黄瓜配木尔,浇香油,盐,白醋, 还有辣味猪肉酱,动手试试吧. 4,来一盘大丰收 (西红柿拌香瓜,或哈密瓜等); 5,买点咸菜 ， 黄瓜炒鸡蛋 ， 西红柿炒鸡蛋 ， 凉拌茄子、菠菜（夏天吃要加蒜） ， 凉拌黄瓜、西红柿 。各种蔬菜也要都吃一点！另外可以做点打卤面 ， 或者炸酱面就着点菜吃、黄瓜什么的 ， 面过一遍凉水 ， 多棒的一顿晚饭啊！ 6,琴菜叶很好吃,洗净用开水焯了,加点胡罗卜丝,海带丝,然后放点盐,在加味精,酱油,香油,搅拌均匀.这样做既可当菜又可当咸菜,相当好吃.(要焯烂,别切太碎了,大点块更香).不防一试. 7,玉米西芹炒百合 原料：玉米粒、西芹、百合、胡萝卜 调料：盐、鸡精、色拉油 做法：1、西芹洗净、切段 ， 百合剥开、洗净 ， 胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块 。2、将全部原料用沸水焯一下 。3、锅内放油 ， 下入焯好的蔬菜翻炒 ， 用盐、鸡精调味后即成 另：如果嫌麻烦 ， 也可以只炒西芹和百合夏日消暑拌凉菜 夏天 ， 吃凉拌菜可消暑开胃 ， 促进食欲 。以下介绍几款简便易做的凉拌菜 ， 你不妨一试 。凉拌蜇头 。将水发蜇头250克切成2毫米薄片 ， 用热水烫一下 ， 速捞出沥干水分 ， 蛋皮25克切丝 ， 香菜切段 ， 将蜇头放入碗内 ， 蛋丝、香菜撒在上面 ， 水发海米放在香菜上面 ， 撒上芥末糊 ， 炒勺内放香油 ， 烧到七成熟加醋 ， 酱油一勺 ， 浇在菜上 ， 拌匀即可 。凉拌腰片 。取新猪腰 ， 剥去外膜 ， 用刀批成两片 ， 剔去腰臊 ， 用平刀法切成薄片 。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀 。蒜泥肉片 。将净猪肉切成柳叶形薄片 ， 放入开水中焯 ， 至呈白色捞出沥干水分 ， 凉后装入盘内 ， 浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁 ， 拌匀入味 ， 再淋香油即可食用 。凉拌茄子 。将茄子一剖为二 ， 在有皮的一面用刀剞成菱形 ， 上笼蒸透 ， 置碗中加少许精盐、味精、白糖 ， 拍几只蒜瓣 ， 再拌上麻油 ， 将茄子捣烂连同调料一同拌匀 ， 即可食用 。凉拌三丝 。将卷心菜洗净 ， 藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝 。把三丝分别放入开水锅中烫一下 ， 控净水分 。将3种丝同放一盘中 ， 加入白糖、醋拌匀即可 。凉拌粉皮 。先把猪肉、黄瓜切成丝 ， 把猪肉、粉丝分别煮熟 ， 再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里 ， 再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可 几款消暑的凉菜 ， 好吃 ， 看的见 。。。夏日炎炎 ， 广州的一些餐馆纷纷推出“冰镇菜”招揽顾客 。冰镇菜是熟菜 ， 只是菜做好后马上放入冰块之中 ， 在这一冷一热间 ， 食物的内部组织发生了微妙的变化 ， 吃在口中有一种特别的滋味 。芥辣则成为冰镇菜特有的佐料 ， 吃起来既消暑又醒胃 ， 是夏季饮食的新时尚 。奇特的“冰海潜龙” 在广州大学城 ， 以海鲜河鲜为主打的在水一舫酒家自然是海鲜河鲜品种琳琅满目 ， 叫得上和叫不上名的海鲜河鲜在水房里任君选择 ， 鲚鱼、曹虾、一条40多公斤重的野生黑鲩或鲥鱼等许多平时并不多见的水产品都能在这里找到 。今夏新菜是“冰海潜龙” 。即使你是个美食家 ， 相信你看了这道菜也会感到惊奇 ， 不像以往的冰镇菜只是在冰块上放上鳝肉 ， 这里的造型是一顶像帽子一样的冰壳 ， 中空 ， 里面空间水雾缭绕 ， 如仙境一般 ， 经过秘制的鳝肉沉在最底 ， 周围伴着海蜇丝、芫茜梗、青瓜丝和青红椒丝 ， 显得很好看 。菜一上桌 ， 首先让人感到一股清爽的气息 ， 随即是扑鼻的肉香 ， 是那种能勾起人食欲的香味 ， 夹起一块放入口中 ， 肉细嫩有韧劲 ， 很有嚼头 。行家朋友介绍说 ， 肉事先用秘制的酱汁腌过 ， 如果就照一般的做法加热后吃 ， 秋冬较适合 ， 但到了夏天就会感到味道太重 ， 容易腻 。经冰镇后 ， 不仅去掉了肉本来的腥味 ， 而且经一热一冷 ， 肉的纤维组织更紧实 ， 所以吃起来更觉得韧口 ， 更为鲜甜 。说起“消暑”汤水 ， 广州人如数家珍 ， “冬瓜骨头汤”、“苦瓜排骨汤”、“西瓜汁”、“绿豆汤”等等 。冬瓜煲汤可以说是广州人的最爱 。然而 ， 知道它“真面目”的人不一定很多 。今天 ， 我们就来揭开它的“庐山真面目” 。夏天气温较高 ， 人们容易感到闷 ， 胃口也会受到影响 ， 会容易吃饭没有胃口 ， 所以我觉得做一道开胃虾或是糖醋蛋是比较好的．这两道菜中都有点醋在里面 ， 感觉非常不错呦
多吃瓜类蔬菜
夏季气温高 ， 人体丢失的水分比其他季节要多 ， 必须及时补充 。一谈到水 ， 人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水” 。其实 ， 蔬菜中的水分 ， 是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水 ， 是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的 。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季 ， 它们的共同特点是含水量都在90％以上 。冬瓜含水量居众菜之冠 ， 高达96％ ， 其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。这就是说 ， 吃了500克的瓜菜 ， 就等于喝了450毫升高质量的水 。另外 ， 所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点 ， 有降低血压、保护血管的作用 。
多吃凉性蔬菜
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒 。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开 ， 过多出汗 ， 造成气虚 ， 还会引起脾胃功能失调 ， 食物消化不良 。加之近年来 ， 肉类等动物性食物消费量增加 ， 体质呈酸性 ， 多内热 。吃些凉性蔬菜 ， 有利于生津止渴 ， 除烦解暑 ， 清热泻火 ， 排毒通便 。在夏季上市的蔬菜中 ， 哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外 ， 其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等 ， 都属于凉性蔬菜 。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等 ， 也属于凉性蔬菜 。这些蔬菜正值旺产期 ， 不妨经常食用 。
多吃“杀菌”蔬菜
夏季气温高 ， 病原菌滋生蔓延快 ， 是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。这时多吃些“杀菌”蔬菜 ， 可预防疾病 。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。这些葱蒜类蔬菜中；含有丰富的植物广谱杀菌素 ， 对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。其中 ， 作用最突出的是大蒜 。近年研究查明 ， 大蒜的有效成分主要是大蒜素 。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性 ， 为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能 ， 最好生食 。上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用 ， 经常吃是有益的 。西红柿吃点苦味食品 ， 可以去火苦瓜炒鸡蛋清热解暑凉拌类
或者带酸味清淡一点的 。
可以喝粥 。西红柿 。黄瓜 。之类的 。其实苦瓜也很好的 。
绿豆也是清热的 。可以多喝点绿豆汤 。
夏天要超吃点冰激凌一类 。多喝白开水 。时令的蔬菜都可以的 。凉拌菜 ， 拌黄瓜 1:凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
1.金针菇切指头长短的段 ， 香菇切丝 ， 芹菜也切段 ， 半个红萝卜切细丝 ， 两个红辣椒切细丝 ， 仔姜切细丝
2.然后油锅烧热 ， 先下姜丝、辣椒丝爆炒 ， 淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒 ， 加一点陴县豆瓣酱 ， 一点镇江香醋 ， 一点糖翻炒片刻 ， 就可以出锅了 ， 软 ， 脆 ， 滑 ， 香、咸、辣、甜各有天下 。
2:凉拌西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
1.将西芹的叶子摘去 ， 洗净 。
2.将锅内HR放上水 ， 烧开放入花生油 ， 将西芹放入 ， 无需煮太久 ， 三四分钟即可 。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷后 ， 将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的） ， 切段 ， 装盘撒上食盐少许拌匀 ， 倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人 ， 好一个开胃菜 。
3:冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来 ， 冰镇之后 ， 滑嫩清爽 ， 口感极佳 。材 料：白玉豆腐1盒 ， 牛奶小半杯 ， 苹果 ， 西瓜 ， 青缇都少许
步 骤：
1. 把各种材料切成小块 ， 青缇最好去籽 。
2 .在果盘上均匀的淋上牛奶 ， 加点糖搅拌均匀 ， 冰镇后就可食用 。
备 注：白玉豆腐较嫩不容易切 ， 可放在冰箱冰镇10分钟后在切 ， 一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 。
4:凉拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤 ， 洗净后 ， 切段 。用炉子上沸水焯一下 ， 待用 。
作料: 食盐,味精少许 ， 蒜粉 ， 香油 ， 一起搅拌均匀 。最后可以放点琥珀花生仁 。可以上桌啦 ， 省时省事 ， 营养丰富 ， 爽口 ， 是夏天的可口凉菜 ，
提示：菠菜一定要洗干净 ， 喜欢芥末的可放芥末油 。
5:凉拌冰激凌加盟 苦瓜
原料：苦瓜500克 ， 熟植物油9克 ， 酱油10克 ， 豆瓣酱20克．精盐2克 ， 辣椒丝25克 ， 蒜泥5克 。
（1）将苦瓜一剖两半 ， 去瓤洗净后切1厘米宽的条 ， 在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出 ， 控净水分 。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑 。后 ， 控出水分 ， 然后放凉开水中浸凉捞出 ， 放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。
6:凉拌海带丝
原料：海带300克
1.将海带洗净 ， 切成细丝后煮半小时捞出放凉 。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后 ， 拌匀即可食用 。（不需加盐）
海带是一种海洋蔬菜 ， 含碘、藻胶酸和甘露醇等 ， 可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病 。现代药理学研究表明 ， 吃海带可增加单核巨噬细胞活性 ， 增强机体免疫力和抗辐射 。
7:凉拌面筋
原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙 。
（一）将面筋切丝 。
（二）鲜菇浸洗干净 ， 和笋尖用佛水滚熟 ， 捞出摊冻切丝 。
（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成 。
8:凉拌芦笋丝
原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
将鲜芦笋洗净 ， 削去老皮 ， 然后切成细丝 ， 加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀 ， 即可食用 。
芦笋的抗病能力很强 ， 在生长过程中无需打农药 ， 是真正的绿色无公害蔬菜 。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素 。现代药理研究证实 ， 芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用 。
9:麻酱拌豆角
原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量 。
1.把豆角抽筋、折断、洗干净 ， 在开水锅里绰熟后凉水浸泡 ， 捞出 管材耐压试验机 控去水 ， 放到调盘里 。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状 ， 把花椒油烧热 ， 加人味精、精盐姜末浇在豆角上 ， 拌匀即即装 。
10:凉拌萝卜丝
原料：白萝卜300克
先将白萝卜洗净 ， 削去老皮 ， 然后切成丝 ， 加入适量盐、香油、味精等调料 ， 拌匀即可食用 。
【夏天吃什么菜开胃又营养_夏天吃什么菜开胃又营养广东】萝卜又称莱菔 ， 萝卜子称莱菔子 。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸 。纤维素可促进胃肠蠕动 ， 防治便秘 。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素 ， 增强人体免疫力 。白萝卜属十字花科植物 ， 我国盛产 ， 一年四季不断 。白萝卜、青萝卜有相似之处 。胡萝卜含有更多的胡萝卜素 ， 也可做药膳用 。
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