桑葚酒发酵的好还是浸泡的好_桑葚加糖发酵了为什么像酒
桑葚酒发酵的好还是浸泡的好各有优点 。
其中发酵酒是借助酵母的作用将含有糖分及淀粉的果实进行发酵，从而产生酒精，其中不添加其它非自然发酵的物质，所以发酵出来的酒是十分醇香的，度数比较低 。
而浸泡酒是直接将果实放入粮食酒中进行浸泡，在酒精的作用下，果实中所含的营养成分会慢慢溶解出来，泡出来的果酒味道比较淡，但是酒精度数比较高 。
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桑葚加糖发酵了为什么像酒因为酵母菌的发酵作用 。
桑葚中含有较多的糖分，而酵母菌处于无氧条件下时，会将糖分转化成酒精，所以桑葚酒发酵之后就会产生一定的酒味了 。
而在里面加入适量的糖不仅能促进酵母菌的发酵，缩短桑葚酒的发酵时间，而且还能改善桑葚的酸味，使桑葚酒喝起来酸酸甜甜，使其更适合于大部分人的口味 。
桑葚酒二次发酵要多长时间一周左右 。
【桑葚酒发酵的好还是浸泡的好_桑葚加糖发酵了为什么像酒】桑葚酒的发酵过程一般需要经历两次，第一次为主发酵，需要将桑葚果皮和果肉连着一起进行发酵，一般发酵时间为三天左右，温度需要控制在22℃-28℃左右 。
第二次发酵为后发酵，需要通过挤压将果渣与果汁分开，将得到的果汁再进行发酵，一般发酵时间为一周左右，温度与第一次发酵的一样 。
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