四川粽子的做法
我们都知道四川是以辣为主 ， 所谓的不辣不过瘾;其中粽子也是可以做成有辣的感觉 ， 那么大家快来看看四川辣粽是什么样的吧 。
四川粽子让你辣不停
【四川粽子的做法】四川最辣的粽子
一说到最辣的粽子 ， 哪个地方的人最爱吃辣 ， 就自然而然想到四川的粽子了 。因为四川人喜欢吃辣 ， 所以粽子也有甜辣之分 ， 而且四川的辣粽 ， 因制作讲究、工艺复杂 ， 并且口味独特 ， 所以是四川千古流传的名点小吃之一 。
而四川的椒盐豆粽别具特色：
做法：先将糯米、红豆浸泡半日 ， 加入花椒面、川盐及少许腊肉丁 ， 包成四角的小粽 ， 再以大火煮三个小时 ， 煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄 。
特点：四川的辣椒熏鱼粽 ， 因为当地多山高林密空气湿度大 ， 所以人们爱用红椒加上烟熏鱼包粽子 ， 吃完一个粽子会辣出一身汗 。
因为四川的辣棕一般用竹叶包 ， 如没有竹叶 ， 苇叶也行 。每边三片苇叶 ， 折成斗形 。包好了 ， 和拳头差不多大 。
接下来煮粽子 ， 加冷水 ， 大火烧滚 ， 再用小火焖 ， 让粽子留在里面自然冷却就做好了 。吃起来外焦里嫩 ， 颇具风味 。
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