上海特色美食小吃
说起小吃就数上海小吃最多最诱人 ， 上海是我国一个很繁华的城市 ， 它也有着自己独到的历史 ， 其实在上海不用刻意寻找 ， 如果你随便溜达着就能遇到一家家人气兴旺的餐店 ， 那么只要走进去 ， 只要自己肚子够大 ， 就能体验着这样那样的美味直到心满意足 。
具有特色的上海小吃“聚会”
大家还是跟着小编来一起看看上海特色的小吃有哪些呢!
1.生煎馒头
生煎馒头 ， 用半发酵面包馅 ， 排放平底锅内 ， 用油煎 ， 喷水若干次即熟 。其底部色金黄、硬香带脆 ， 馒身白色 ， 软而松 ， 肉馅鲜嫩稍带卤汁 ， 咬嚼时还有芝麻或葱的香味 。底酥、皮薄、肉香 。一口咬上去 ， 肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出 ， 味道一级 。
2.、南翔小笼
猪腿精肉为馅 ， 而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤 ， 再和猪肉皮煮在一起 ， 然后做成皮冻 ， 拌入馅内 。戳破面皮 ， 蘸上香醋 ， 就着姜丝 ， 咬一口南翔小笼 ， 然后细细品味 ， 品味上海传统的饮食文化 。
3.蟹壳黄：
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名 。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯 ， 先制成扁圆形小饼 ， 外沾一层芝麻 ， 贴在烘炉壁上烘烤而成 。此饼味美咸甜适口 ， 皮酥香脆 。有人写诗赞它“未见饼家先闻香 ， 入口酥皮纷纷下” 。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等 ， 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳 。
4、 崇明糕
每年过年 ， 崇明糕是上海人必吃的食品之一 ， 做得像小圆桌面那么大的崇明糕 ， 需要一家人坐在一起吃 。崇明糕不仅好吃 ， 还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜 。崇明糕有硬糕和松糕两种 ， 松糕一般吃冷的 ， 硬糕一般都是热过了以后再吃 ， 有时候是蒸热 ， 有时候是放些酒酿做成酒酿糕丝汤 ， 很好吃 。
5、油氽排骨年糕
猪大排佐以小而薄的年糕 ， 经油氽、烧煮而成 。炸过的年糕 ， 一定要淋上甜蜜酱 ， 炸过的猪排 ， 一定要淋上泰康的辣酱油 ， 这样 ， 味道才正宗 。不过 ， 现在的排骨年糕里的排骨 ， 用锤子锤的实在太狠 ， 真的是价比天高 ， 肉比纸薄 。
6、 擂沙圆
糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成 。清朝末年 ， 上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生 。为多做些生意 ， 她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷 。开始 ， 她把汤团表面滚了一层糯米干粉 ， 后又试制了各类干粉 ， 结果采用赤豆粉效果甚佳 ， 大受食客欢迎 。
7.素菜包：
素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃 。该店已有70多年历史 ， 它是融京、苏、扬帮风味于一体的 ， 又有上海本地风味的素菜馆 。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名 ， 尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩 ， 十分受人欢迎 。
【上海特色美食小吃】素菜包是用精白面粉作皮 ， 馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成 。将包好的素菜包上笼蒸熟后 ， 皮白松软 ， 馅心则绿中生翠 ， 鲜艳悦目 ， 一开笼就满室生香 ， 食之味美爽口 ， 多吃不腻 ， 百吃不厌 。
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